Chef·fe de cuisine production & exploitation traiteur évènementiel

Chef·fe de Cuisine Production & Exploitation Traiteur évènementiel

CDI temps plein – Statut Cadre – 48/50K€ brut par an


Vous êtes chef·fe de cuisine et vous avez envie d’aller plus loin que la production ?

Vous aimez organiser et piloter autant que cuisiner ?

Traiteur évènementiel haut de gamme, nous recrutons un·e Chef·fe de Cuisine Production & Exploitation pour piloter la production et structurer l’organisation dans un contexte de développement.

Poste clé en coordination avec la Direction, management et responsabilité sur la performance


Vos missions


Piloter la création et production Traiteur

· Concevoir cartes et menus innovants dans le respect des critères de rentabilité définis par la direction

· Garantir constance et excellence des productions culinaires

· Établir les fiches techniques pour la cuisine

· Imaginer et scénariser les animations show-cooking


Manager et organiser l’équipe en cuisine

· Encadrer et structurer l’équipe en cuisine selon l’activité

· Participer au recrutement et à la formation de l’équipe en cuisine

· Planifier et participer à la production traiteur & soutien ponctuel en cuisine au restaurant

. Présence ponctuelle sur les prestations stratégiques et représentation de l’entreprise



Optimiser les coûts et la rentabilité

· Piloter les achats, négocier les prix avec les fournisseurs, vérifier les livraisons

· Assurer la traçabilité et le respect des normes HACCP

· Gérer le matériel et les véhicules destinés aux prestations

· Superviser les inventaires de matériel, produits, chambres froides

· Produire les informations nécessaires aux prestations (allergènes, recettes…)

· Suivre les indicateurs de rentabilité

· Optimiser la masse salariale cuisine


Profil recherché

· Parfaite maitrise des outils informatiques (Microsoft office, dont Excel indispensable)

· Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en traiteur événementiel, banqueting ou restauration à fort volume

· Solide capacité d’organisation et de gestion des priorités

· Expérience en management d’équipe cuisine

· Sensibilité à la rentabilité et à la performance

· À l’aise dans un environnement dynamique avec gestion de prestations


Conditions & avantages

· Rémunération : 50K€ brut/an (dont variable 2K€ sur objectif CA)

· CDI - Statut Cadre – Forfait

· Horaires en continu du lundi au vendredi dès 6h30 le matin

· Présence 1 ou 2 vendredi(s) soir(s) par mois pour les dégustations

· Extras possibles sur les prestations (soirs et week-ends) avec rémunération complémentaire (hors dégustation)

· Mutuelle santé

· Repas midi fourni

· Parking gratuit

· Ordinateur et téléphone de fonction

· Poste à pourvoir : dès que possible


Processus de recrutement

· Entretien en visio avec la Responsable RH

· Entretien en présentiel avec le Directeur Général

. Prise de références professionnelles