Sous la responsabilité directe du Propriétaire du domaine et en véritable bras droit, votre mission s'articule autour de deux axes principaux:
- Gestion de l’ensemble des opérations viticoles du parcellaire afin de garantir les objectifs de qualité et de quantités définis. Vos tâches principales sont les suivantes :
* Gérer, superviser et réaliser les opérations viticoles en autonomie
* Entretenir les sols et la vigne selon son cycle saisonnier (taille, épamprage, palissage, …)
* Entretenir le parcellaire (abords, tournières, …)
* S’assurer que tous les travaux soient effectués au moment le plus opportun
* Réaliser les activités de tractoriste et suivre l’entretien du matériel
* Suivre l’état sanitaire des vignes
* Appliquer et faire appliquer l’ensemble des règles de sécurité et de respect de l’environnement
* Encadrement de 4 personnes
- Gestion et supervision de l'activité en cave. Vos principales missions sont :
* Assurer la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration et traitements, et suivi qualitatif des vins
* Réaliser cuvées définies tout en restant force de proposition
* Assurer la qualité des vins et stocks, en dégustant régulièrement les vins sur l’ensemble des étapes
* Définir, appliquer et enrichir les procédures de cave
* Assurer la traçabilité des vins et réalisant les déclaratifs (DAE)
* Appliquer les plans d'hygiène et sécurité
* Encadrer avec rigueur et efficacité l’équipe (1 caviste)
* Assurer la veille oenotechnique
* Assurer l’entretien et la maintenance du matériel et des locaux
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