Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

Suite a un changement de propriétaire, LHR GROUPE recrute son chef de
cuisine pour sa nouvelle brasserie.

MISSIONS PRINCIPALES :

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle :

• Encadre, gère et anime l’équipe cuisine (une dizaine de personnes)

• Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l’activité de
la cuisine

• Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine

• Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification
de leur conformité, la gestion du

stockage

• Analyse et gère les coûts matière

• Maîtrise parfaitement l’élaboration des plats et est garant-e de la mise
en place et du contrôle des méthodes

et des recettes

• Contrôle la qualité, la conformité et l’esthétisme des plats

• Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de
celui-ci

• Gère le renouvellement des cartes et des menus

• Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la
qualité et des règles d’hygiène

• Gère le nettoyage et l'entretien de l’espace cuisine ainsi que des
espaces communs

• Est garant-e des inventaires, …etc.

PROFIL RECHERCHE :

• Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir
déléguer, savoir développer un esprit

d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire
performer, savoir écouter, savoir recadrer,

savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions
et entretenir l'entente aimable entre le

personnel…

• Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs

• Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client :
sens du service, amabilité, sourire, bonne

humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance,
écoute permanente du client et réponse

aux questions...

• Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...

• Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout
incident ou dysfonctionnement et savoir

faire remonter les informations à la hiérarchie

• Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou
négatives

• Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi
que de la carte en général

• Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés

• Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène
et de sécurité sur le lieu de travail

• Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance

• Habilité, agilité et rapidité, .