Directeur de la restauration/directrice de la restauration

Convivial, généreux et véritable point de vie du campus, le restaurant recherche aujourd’hui son ou sa Directeur(trice) de la Restauration, garant(e) de la performance globale, de l’excellence opérationnelle et de la satisfaction client.


Au cœur d' un lieu d’innovation de 40 000 m² réunissant entrepreneurs, étudiants et collaborateurs d’entreprises industrielles, le food court de notre client réinvente les codes de la restauration collective. Dans un cadre exceptionnel, ils proposent une cuisine moderne, qualitative et premium à travers 5 kiosques et jusqu’à 1 000 couverts.


VOS MISSIONS :


Management & culture d’équipe

·Encadrer, animer et fédérer l’ensemble des équipes du food court.

·Recruter, former, planifier et accompagner les collaborateurs.

·Installer un climat de travail positif, stimulant et orienté excellence.

·Coordonner les kiosques afin d’assurer une expérience fluide et cohérente.


Pilotage opérationnel du Food Court

·Garantir la qualité des plats, le déroulement des services et la satisfaction client.

·Veiller au respect strict des normes HACCP, d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

·Superviser la propreté, la maintenance des locaux et du matériel.


Approvisionnements & gestion des stocks

·Construire et optimiser les achats et les commandes.

·Gérer les stocks, contrôler la qualité des produits, limiter pertes et gaspillages.

·Négocier avec les fournisseurs et participer au sourcing de nouveaux partenaires.


Gestion administrative & financière

·Élaborer et suivre les budgets, analyser les performances (CA, marges, coûts…).

·Veiller à la conformité administrative et contractuelle.

·Produire les reportings destinés à la Direction.


Stratégie & développement

·Co-construire les cartes et menus avec le chef de cuisine.

·Participer à la création d’offres événementielles en lien avec l’équipe iXcampus.

·Promouvoir une démarche responsable : tri, réduction du plastique, sourcing local…


PROFIL RECHERCHE :


·Diplôme supérieur en hôtellerie-restauration, management ou gestion (BTS, Bachelor, Master Ferrandi, Vatel, ou équivalent).

·Minimum 5 ans en direction de restaurant multi-points ou food court.

·Une expérience dans un environnement premium, corporate ou événementiel est un plus.

·Management confirmé d’équipes et maîtrise de l’exploitation opérationnelle complète.

·Leadership naturel, esprit d’équipe, sens aigu du service client.

·Maîtrise des normes HACCP et des réglementations du secteur.

·Solide gestion des coûts et des indicateurs de performance.

·Créativité, force de proposition, goût du terrain.

·Autonomie, rigueur, sens de l’organisation.

·Aisance avec les outils bureautiques et logiciels de gestion restauration.


CONDITIONS :


·Contrat : CDI temps plein

·Statut : Cadre

·Horaires : du lundi au vendredi – pas de service le soir

·Avantages : participation mutuelle, participation repas, accès au centre sportif Le Tremplin