Chef exécutif/cheffe exécutive (h/f)

Les Hôtels Roissy et Astrid, établissements 4 étoiles situés à Lourdes, recherchent leur Chef Exécutif pour piloter l'ensemble des cuisines des deux hôtels.

Dans un contexte de volumes importants et d'organisation multi-sites, le Chef Exécutif est le garant de la qualité culinaire, de la régularité des prestations et de la performance globale des cuisines.

Missions principales : Pilotage global des cuisines

Supervision complète des cuisines des deux hôtels
Coordination des équipes de production et des chefs de site
Mise en place d'une organisation claire et efficace multi-sites
Création & standardisation

Élaboration et structuration des cartes, menus et buffets
Standardisation des recettes et des méthodes de production
Garantir la constance qualitative sur l'ensemble des services
Management & leadership

Management des chefs et brigades de cuisine
Recrutement, formation et montée en compétence des équipes
Instaurer une culture d'exigence, de rigueur et de bienveillance
Performance & gestion

Maîtrise des coûts matières et ratios
Optimisation des achats, des stocks et des rendements
Lutte contre le gaspillage et amélioration continue
Hygiène & sécurité

Garant des normes HACCP sur les deux sites
Suivi des procédures, audits internes et conformité réglementaire
Vision & évolution

Être force de proposition sur les équipements, les flux, les méthodes
Participation aux projets d'évolution (buffets, organisation, nouvelles offres)
Profil recherché

Chef confirmé avec expérience Chef Exécutif ou Chef de Cuisine multi-sites
Forte capacité de management et d'organisation
À l'aise avec la restauration de volume (groupes, buffets)
Leadership naturel, structuré, fiable et fédérateur
Sens du produit, de la régularité et de la rentabilité
Conditions

CDI - temps plein
Statut cadre
Rémunération attractive selon profil et expérience
Poste basé à Lourdes - déplacements quotidiens entre les deux hôtels