Directeur général exploitation

HORECO SOLUTION recherche un(e) DIRECTEUR/TRICE D'EXPLOITATION (H/F) dans la région d'OCCITANIE !

Une belle opportunité à saisir pour les profils souhaitant évoluer dans un environnement stimulant et structuré.


Missions

1. Pilotage stratégique & financier

* Élaborer le business plan et construire les budgets annuels, y compris P&L, GOP, TRevPAR.
* Assurer un contrôle rigoureux des coûts, proposer des plans d’optimisation, et justifier les décisions à travers des reportings précis.
* Déployer des plans d’action ciblés (upgrade services, offre MICE, upselling) pour améliorer les marges et la rentabilité, à rebours de l’approche superficielle de nombreuses annonces sur Indeed ou France Travail.

2. Supervision opérationnelle multi-départements

* Coordonner les responsables hébergement, restauration, MICE, maintenance, spa, assurance qualité (HACCP, PMS).
* Standardiser les process opérationnels, assurer leur application quotidienne et intervenir pour corriger les écarts.
* Piloter la relation avec les prestataires externes (sécurité, technique, nettoyage) pour garantir fiabilité des services et respect du budget.

3. Management stratégique & RH

* Recruter, structurer, former et animer les équipes selon des standards exigeants (entretiens annuels, bilans, plan de carrière).
* Instaurer une culture managériale verticale-inspirante, axée sur la performance collective, le bien-être et la fidélisation des talents.
* Gérer les aspects juridiques, planning, paie, avec attention aux obligations légales.

4. Développement commercial & expérience client

* Concevoir, piloter et ajuster le positionnement marketing (B2C, B2B, MICE), en lien avec les objectifs financiers.
* Optimiser la distribution (PMS–Channel Management–OTAs) et la politique tarifaire via des revues régulières des KPIs et prévisionnels.
* Développer le chiffre d’affaires F&B (évènements, thèmes, partenariats locaux, upselling) pour dépasser les quotas fixés.
* Garantir une satisfaction client écrue : implémenter rigueur du feedback, programmes de fidélisation, et actions correctives.

5. RSE & ancrage territorial

* Formaliser et mettre en œuvre une démarche environnementale : achats responsables, économies d’énergie, tri des déchets, circuits courts.
* Piloter des projets locaux (partenariats, animation du territoire), représentations institutionnelles.
* Coordonner et rendre compte des indicateurs RSE (performance sociale, impact territorial) – dimension trop souvent absente des offres classiques(birdeo.com).


Profil recherché

* Bac+5 hôtelleries / commerce / gestion
* + 5 ans d’expérience réussie en tant que Directeur d’hôtel/complexe 3‑4*, avec un positionnement de premier niveau (C-level)
* Expertise avérée en pilotage financier, organisation opérationnelle, gestion du yield et stratégie client, dans un cadre similaire (performance, digitalisation, exigence qualité)
* Leadership affirmé : rigueur, sens du collectif, aisance relationnelle, ténacité et autorité naturelle.
* Parcours dans le domaine de la restauration exigé.
* Anglais courant exigé. Autres langues et expérience en gestion multisegments (corporate, loisirs, séminaire) appréciées.
* Intérêt pour la démarche RSE et l’ancrage territorial, capacité à déployer un projet intégré et mesurable.


Conditions & avantages

* CDI – statut cadre dirigeant, temps plein (39 h).
* Logement temporaire possible pour la prise de poste.
* Environnement de travail dynamique, équipe engagée, autonomie réelle, projet à fort potentiel.