Controleur de prestations restauration hotellerie et loisirs

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00054725 Date de début de diffusion 11/12/2025 Date de parution 12/12/2025 Date de fin de diffusion 13/04/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste CONTROLEUR DE PRESTATIONS RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service La plate-forme Commissariat Est (PFC-E) est un organisme appartenant au service du commissariat des armées (SCA). Sa mission recouvre : - la satisfaction des besoins d'achats de soutien courant, - l'exécution financière des dépenses et recettes des organismes de son périmètre, - l'assistance aux bases de défense en matière de conseil juridique à la commande publique, - l’appui à l’exploitation et au pilotage des activités RHL. Le directeur de la PFC E est également officier général délégué et référent SCA auprès de l’EMZD lui conférant un rôle zonal en Infrastructure, Prévention, Sécurité et Logistique. Au sein de la division RHL, le titulaire du poste est placé sous l’autorité du chef de section au sein du satellite de Strasbourg. Ses missions, dans le périmètre des GSC rattachés à la division RHL et plus particulièrement du GSC de Strasbourg, sont de : - Conseiller les restaurants en régie et contrôler le respect de l’application de l’offre de service restauration ; - Conseiller les pôles et contrôler le respect de l’application de l’offre de service hébergement et hôtellerie (2H); - Contrôler le respect du cahier des charges fonctionnel applicable au sein des restaurants, hôtellerie et activités de loisirs externalisés et/ou concédés. A cet effet, il interagit fortement avec les référents RHL, les directeurs de cercle et les chefs de pôle en vue d'améliorer les prestations et proposer aux centres experts la certification Trident et la labellisation ou catégorisation 2H. Description du poste Conseiller et appuyer les cercles dans la mise en œuvre de l’offre de service restauration Réaliser le contrôle interne de l’offre de service restauration « Trident » et proposer la certification « Trident » des restaurants éligibles aux référents RHL et chef de bureau Réaliser le contrôle interne de l’offre de service hébergement et hôtellerie et proposer la catégorisation et labellisation des structures éligibles aux référents RHL et chef de bureau Mettre en œuvre et suivre les plans d’actions correctives nécessaires à l’amélioration de l’offre de service restauration et 2H Réaliser le contrôle interne de l’offre de service RHL externalisée et en concession à partir du cahier des charges fonctionnel Participer au déploiement d’expérimentations ou de projets du domaine de l’offre de service, suivant les consignes des centres experts (modernisation de l’offre, etc.) Rendre compte à son chef de cellule de son action de façon hebdomadaire Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL Participer aux réunions internes des GSC à leur demande (commissions de restauration, etc.) Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l’équipe de la division RHL Assurer une veille documentaire sur les évolutions des offres de services RHL Conditions particulières d'exercice - ITM 2025 (arrêté du 29/09/2025) - Disponibilité ; - Déplacements fréquents ; - Forte autonomie dans l’organisation du travail et des déplacements ; - Possibilité de télétravail. Descriptif du profil recherché Expérience souhaitée sur un poste en restauration collective. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires ITM : 8000€, 3 ans Le poste comporte une ITM à 8 000 € (arrêté du 29/09/2025) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM. Établissement situé en centre-ville ; Restaurants administratifs à proximité (15 mn à pied) ; Accès facile gare TGV/TER/Bus à 10 mn à pied ; Parking dans l’organisme ; Horaires variables ; Mutuelle Télétravail possible Oui Management Non Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Bas Rhin (67) Géolocalisation du poste 15 RUE DE PHLASBOURG 67000 STRASBOURG Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 15 RUE DE PHLASBOURG 67000 STRASBOURG Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues - CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) - RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE - ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE - MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE - SYNTHESE DES INFORMATIONS - SENS DES RELATIONS HUMAINES - ANALYSE - CONSEIL AUX AUTORITES - ORGANISATION ET METHODE Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/11/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) julien.peigney@intradef.gouv.fr Contact 1 pfc-est-recrutement.resp.fct@intradef.gouv.fr Contact 2 julien.peigney@intradef.gouv.fr