Description du poste
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
Technique Métier et relation client :
* Réalise des préparations préliminaires
* Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prend en compte des demandes clients particulières
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
* Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
* Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
* Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Management des équipes :
* En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
* Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
* Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
* Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
* Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel
Gestion
* Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
* Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
* Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
Qualifications
Votre expérience et vos compétences incluent :
* Management, pédagogie & transmission de son savoir-faire
* Créativité et passion pour la cuisine et le service client
* Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
* Excellente communication et esprit d’équipe
* Ponctuel
* Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
Minimum 3 ans d'expérience en cuisine incluant une premiere expérience concluante en management d'équipe.
Informations supplémentaires
Avantages
* Rémunération fixe,
* Participation et intéressement collectif,
* Mutuelle,
* Carte Navigo 50%,
CDD de 4 mois minimum.
Votre développement :
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