Chef de cuisine adjoint

Description du poste SAIN recherche un·e Chef·fe de Cuisine Adjoint·e à temps plein pour renforcer son équipe en cuisine dans son établissement de Nantes, en présentiel. Au quotidien, vous assistez le·la chef·fe de cuisine dans l’organisation de la production, la réalisation d'une carte de la semaine, la mise en place des menus et le respect des fiches techniques. Vous participez activement à la préparation des plats, au dressage, au contrôle des cuissons et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous contribuez à la gestion des approvisionnements (réception, contrôle des marchandises, gestion des stocks) et à la réduction du gaspillage. Vous encadrez une partie de l’équipe de cuisine, accompagnez les nouvelles recrues, et veillez à la bonne coordination avec la salle pour assurer une qualité de service constante.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle (idéalement comme chef·fe second·e de cuisine) et maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
• Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des bonnes pratiques de stockage et de traçabilité.
• Capacité à organiser une production, gérer les priorités, respecter les délais de service et travailler dans un environnement à rythme soutenu.
• Compétences en gestion d’équipe : encadrement opérationnel, communication bienveillante, esprit de coopération et sens du collectif.
• Sens aigu de la qualité produit, intérêt pour une cuisine responsable (saisonnalité, produits frais, limitation du gaspillage) et souci de la satisfaction client.
• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) appréciée, ainsi qu’une disponibilité pour travailler en horaires variables (services du midi et/ou du soir, selon organisation).