Commis de cuisine au restaurant hf - inspe toulouse occitanie-pyrénées - site de rodez

À propos de nous

L’Institut national supérieur du professorat et de l'éducation Toulouse Occitanie-Pyrénées (Inspé) est une composante de l'Université Toulouse Jean Jaurès qui assure ses missions en partenariat avec l'Université Toulouse 1 Capitole, l’Université de Toulouse, la COMUE, les services académiques et les établissements scolaires ainsi que l’ENSFEA. Implanté dans huit départements de la Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée, il comprend 10 sites de formation dont 3 sur Toulouse. Il assure les actes de gestion relatifs à la scolarité et à l'organisation des enseignements, contribuant ainsi à la mise en œuvre de l'offre de formation.

L’INSPE site de Rodez a pour mission d’assurer le secrétariat pédagogique et de contribuer au bon déroulement du service pédagogique du centre départemental INSPE de l’Aveyron.

Vous intégrerez une équipe de 8 agents et serez rattaché.e hiérarchiquement à la Responsable administrative et financière du site.


Mission

1/ Contribuer aux différentes opérations du service restauration :

* Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies

* Mettre en place la chaine de distribution des plats

* Assurer l’accueil et le service

* Ponctuellement réceptionner les marchandises et procéder à des opérations de gestion du stock alimentaire



2/ Participer à l’entretien des locaux et des outils :

* Assurer le nettoyage d’une partie de la vaisselle, et des matériels utilisés pour la confection des repas lors du service

* Entretenir le matériel et les locaux du service restauration et l’hébergement et ponctuellement des autres secteurs

* Participer ponctuellement aux activités de blanchisserie



3/ Appliquer les règlementations en vigueur en restauration collective :

* Appliquer les procédures en matière de sécurité alimentaire, notamment l’ensemble des protocoles du Plan de Maîtrise Sanitaire du service

* Appliquer et mettre en œuvre les mesures environnementales et les directives santé-sécurité alimentaires et santé sécurité au travail

* Appliquer les consignes sécurité relatives au ERP


Profil

Savoirs :

* Connaissance des produits alimentaires, de leur origine et de leur traçabilité

* Connaissance des services de contrôle de l’alimentation

* Connaissance des techniques de production en cuisine et particulièrement en préparations froides, des techniques de stockage et conservation de ces produits

* Connaissance des règles d’hygiène alimentaire et diététique

* Connaissance des règles en matière de santé et sécurité au travail

* Technique d’accueil physique et téléphonique



Savoirs faire :

* Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires

* Mettre en œuvre les techniques de nettoyage courant et les règles d’hygiène particulières à la restauration collective

* Savoir renseigner, accueillir et servir les usagers

* Savoir travailler seul ou en équipe



Savoir-être :

* Organisation et application

* Confiance en soi

* Esprit d’équipe