Diététicien / qualiticien (h/f)

Diététicien / Qualiticien (h/f), Seine-Saint-Denis

Détails de l'offre

Famille de métiers : Pilotage > Organisation, contrôle de gestion, évaluation

Grade(s) recherché(s)

Rédacteur

Contrats ouverts aux contractuels

Oui (seul un contractuel peut être recruté sur ce poste, car il s'agit d'un remplacement d'un agent). Le contrat proposé est à durée déterminée, limitée à la durée d'absence de l'agent remplacé.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Oui

Management

Non

Expérience souhaitée

Confirmé


Description de l'emploi

La ville de Gagny dispose d'une cuisine centrale en production, qui fabrique environ 3000 repas/jour pour les écoles, centres de loisirs, crèches, séniors et agents de la ville.

Sous l’autorité du responsable Restauration, le Diététicien-qualiticien est garant de l’équilibre alimentaire de l’ensemble des prestations proposées aux convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs de la Ville de Gagny. Il assure également la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de fabrication et de distribution. Il gère les missions administratives liées au fonctionnement du Service.


Missions / Conditions d'exercice

1. Nutrition - Diététique
2. Validation des menus proposés par l’assistance technique (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur)
3. Gestion des commissions menus
4. Communication des menus et supports associés à tous les acteurs
5. Mise en place d’animations autour de l’alimentation, en lien avec les projets de la Ville
6. Suivi de la satisfaction des convives
1. Qualité
2. Suivi du respect de la réglementation et des procédures en matière d’hygiène alimentaire (auto-contrôles, actions correctives, mise à jour du plan de maîtrise sanitaire, audits terrain, contrôles quantitatifs et qualitatifs)
3. Coordination avec les intervenants (services de contrôle, laboratoire, Service Prévention)
4. Gestion des documents de traçabilité (rédaction, diffusion, contrôles)
5. Formation du personnel
1. Tâches administratives
2. Gestion des commandes de repas (effectifs, transmission des documents, édition)
3. Accueil téléphonique du Service Restauration, gestion des urgences (pannes, etc.)
1. Missions de direction
2. Remplacement du Responsable du Service Restauration en son absence
3. Participation aux projets du Service (gaspillage alimentaire, construction/rénovation d’offices alimentaires, marchés publics)


Profils recherchés

Connaissances théoriques / pratiques :

* Maîtrise des outils bureautiques (Pack Office)
* Connaissance de la réglementation en hygiène alimentaire
* Maîtrise de l’équilibre alimentaire
* Connaissances culinaires

Aptitudes et comportements :

* Qualités rédactionnelles
* Force de proposition, rigueur, organisation, pédagogie
* Réactivité, autonomie, esprit d'équipe
* Discrétion, devoir de réserve, sens du service public
#J-18808-Ljbffr