Agent polyvalent de restauration h/f

CDD 6 Mois renouvelable

HORAIRES DE TRAVAIL :

TYPE DE ROULEMENT: Fixe à Roulant +

Possibilité de travailler le WE (maximum 1 sur 2) temps plein

AMPLITUDE HORAIRE : 06h00 – 17h00



MISSIONS PRINCIPALES SELON LE SECTEUR D’AFFECTATION

Réaliser des tâches :

* de type logistique en magasin
* de déconditionnement et de préparations froides
* de production
* d’assemblage plateaux repas
* service restaurant du personnel
* de nettoyage de la vaisselle



TACHES PRINCIPALES

* Tâches de type logistique en magasin

Aide à l’allotissement et au rangement des marchandises

Réalisation des tâches d’entretien des locaux

* Tâches relatives au déconditionnement et de préparations froides

Déconditionnement et allotissement des denrées et boissons en prévision de la mise en place du lendemain (Ex : fruits, goûters, boissons, tranchage, découpe, …)

Assemblage de préparations froides (Entrées, desserts, fromages, …)

Nettoyage et entretien des matériels, des équipements et des locaux

Réalisation des opérations de traçabilité

* Tâches relatives à la production

Conditionnement des préparations (Ex : Bac gastronome, barquette à usage unique, …)

Contribution à l’élaboration des préparations culinaires (mise en cuisson) sur demande du cuisinier

Entretien et désinfection des locaux, des matériels, des équipements

Etiquetage des plats préparés

Préparation des équipements nécessaires à la production

* Tâches relatives à l’assemblage plateaux repas

Confection des plateaux repas patients et des personnels (collations de nuits)

Chargement et acheminement des chariots vers le local expédition navettes

Réalisation des tâches de nettoyage et d’entretien des locaux et équipements

Réalisation des opérations de traçabilité

* Tâches relatives à l’entretien et au nettoyage de la vaisselle et des équipements

Prise en charge des navettes et de la vaisselle sale au retour des services de soins et du restaurant du personnel

Débarrassage des plateaux sales sur le convoyeur

Nettoyage de l’ensemble des pièces de vaisselle (Bacs gastronomiques, assiettes, verrerie, couverts, …)

Lavage des navettes repas et des matériels périphériques roulants (chariots, tables roulantes, …)

Réception de la vaisselle propre (chariot de stockage)

Transfert de la vaisselle propre vers la distribution

Nettoyage et entretien des matériels, des équipements et des locaux mis à disposition en laverie

Evacuation des déchets

Réalisation des opérations de traçabilité

* Tâches relatives au service dans les restaurants du personnel

Service au client (banque)

Réalisation des tâches de nettoyage et d’entretien des locaux et équipements

Réalisation des opérations de traçabilité

Ce poste est à pourvoir dans la ville de Lille.


SAVOIR-FAIRE

Pratique courante :

Appliquer une procédure, un protocole, une réglementation, une fiche technique spécifique à son domaine de compétence

Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle, afférents à son métier

Utiliser les logiciels internes

Utiliser les méthodes et procédures d’hygiène et de sécurité en cuisine

Désinfecter les matériels en appliquant les protocoles de nettoyage et de décontamination

Promouvoir, mettre en valeur un produit ou un service

Pratiques maitrisées :

Règles d’hygiène Méthode HACCP (Sécurité hygiène et sécurité alimentaire)

Diététique

Utiliser les procédures de sécurité alimentaire dans le respect des règles de sécurité individuelles et collectives

Manipuler des charges et / ou produits de diverses natures



RELATIONS FONCTIONNELLES LES PLUS FREQUENTES

Les Opérateurs et Opérateurs Coordonnateurs des différents secteurs concernés de la restauration

Responsable de secteur



CONDITIONS PARTICULIERES D’EXERCICE

* Station debout prolongée
* Humidité et variations de température
* Polyvalence requise



FORMATION INITIALE SOUHAITEE

CAP Agent Polyvalent de Restauration