POSTE : Chef Cuisinier H/F
DESCRIPTION : HOTEL 4 *
Nous recrutons un CHEF de CUISINE ou Second confirmé pour restauration en 1/2 pension, pension complète et offre externe, garant des normes d'hygiène et des coûts de production.
Vos missions en lien avec la Direction :
· Concevoir l'offre de restauration en 1/2 et pension complète + carte clientèle externe (menus tournants, saisonnalité, régimes/allergènes)
· Mettre en place fiches techniques, grammages et standards
· Structurer la brigade et les routines de service pour assurer la régularité et la qualité
· Appliquer et faire appliquer l'HACCP (traçabilité, plan de nettoyage, formations)
· Piloter les achats, gérer les commandes, les inventaires - pertes et food costs
PROFIL : Chef de cuisine ou second confirmé, expérience pension/volume apprécié.
· Leadership, personne posée avec sens de l'organisation et sens du produits.
· Communication, innovation et créativité.
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