Référent hygiène restauration des collèges (h/f)

💼 Votre futur environnement de travail


Rattaché à la Direction de l’éducation, du sport et de la culture (DESC), le service des Collèges a en charge la coordination et la mise en œuvre de la politique éducative auprès des collèges publics et privés du Département : financement, relations avec les équipes de direction des établissements, coordination avec les autres directions du Département.


Le Service des Collèges a la responsabilité de la restauration scolaire dans les 44 collèges publics. Afin de garantir un service de qualité alliant sécurité sanitaire, équilibre nutritionnel et accessibilité pour tous, il met en œuvre les orientations de la collectivité : respect des normes d’hygiènes et de sécurité alimentaire ; promotion d’une alimentation saine, diversifiée et adaptée aux besoin des adolescents ; développement durable à travers l’approvisionnement local et la lutte contre le gaspillage ; professionnalisation des équipes de restauration.




Vous êtes passionné par l’hygiène alimentaire, la qualité en restauration collective, et vous avez le goût du contact humain ? Rejoignez une collectivité engagée pour une alimentation saine, durable et de qualité pour tous les collégiens du Département


Vos missions principales


En tant que Référent Hygiène Restauration des collèges, vous jouerez un rôle-clé dans l’accompagnement technique et opérationnel des équipes de restauration scolaire des 44 collèges publics du Département.


Votre objectif

Garantir la qualité de l’hygiène alimentaire et le respect des normes dans les restaurations scolaires des collèges, favoriser l’harmonisation des pratiques et la qualité dans l’assiette dans un cadre réglementaire exigeant

Vous interviendrez notamment pour :

* Accompagner la mise en œuvre des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) : conseils, réalisation d’audits, contrôles, diagnostics hygiène, suivi des bonnes pratiques, rédaction de rapports et préconisations, déploiement et formation à l’outil de traçabilité (Traqfood), veille réglementaire et rédaction de procédures, relations avec la DDETSPP.
* Former et sensibiliser les équipes de restauration à l’hygiène alimentaire et aux évolutions réglementaires : rôle de formateur interne, co-animation de réunion de chefs de cuisine, conseils pour harmoniser les pratiques, accompagnement ciblé de certaines équipes.
* Apporter son expertise aux projets « bâtiments restauration et équipements de cuisine » : conseils sur projets de travaux et achat d’équipements de cuisine de la direction du Patrimoine de de la Logistique
* Contribuer aux projets de la collectivité en restauration : avis sur des situations RH complexes en restauration, action de lutte contre le gaspillage, ponctuellement événementiel stand restauration




🎓 Formation / Statut

Ce poste est ouvert aux agents titulaires du cadre d'emploi des ingénieurs territoriaux ou des attachés(Catégorie A)


* Formation : Bac +3 minimum (Licence Pro Qualité ou Agroalimentaire), Bac +5 apprécié (Master dans les mêmes domaines).
* Expérience requise : en restauration collective et/ou en hygiène qualité. Une expérience en milieu scolaire ou dans une collectivité territoriale est un atout.
* Permis B valide obligatoire – déplacements réguliers sur le terrain.


Compétences attendues


* Maîtrise des normes HACCP, de la réglementation hygiène/sécurité en restauration collective, des démarches Qualité
* Aisance dans la conduite d’audits, la rédaction de plans d’actions, sens de l’analyse
* Pédagogie, communication avec des profils variés, capacité à convaincre sans imposer
* Sens de l’organisation, rigueur, force de proposition, autonomie
* Aisance bureautique (excel, power point) et capacité à maitriser des outils numériques métier (Easilys, traqfood)



Pourquoi nous rejoindre ?


* Vous intégrez une collectivité engagée pour la qualité de l’alimentation scolaire, la transition écologique, et la professionnalisation des équipes de restauration.
* Vous êtes curieux et motivé pour apprendre, prêt à travailler en équipe au sein du service des collèges, avec accompagnement à la prise de poste.
* Vous travaillez en transversalité avec plusieurs directions et un réseau dynamique d’acteurs de terrain.
* Vous êtes en position d’expertise pour aider votre hiérarchie à prendre des décisions


Conditions :

* Type de contrat : Fonctionnaire ou contractuel (contrat de 3 ans)
* Lieu de travail : Besançon
* Rémunération : à partir de 2100 € montant nets mensuels pour un débutant
* Déplacements : fréquents avec véhicule de service.

Les étapes du recrutement :

* Postulez en déposant votre CV à jour et une lettre de motivation.
* L'offre sera clôturée le 16 novembre 2025, après un mois de publication légale.
* Si votre profil n'est pas retenu, vous recevrez un mail pour vous en informer.
* Si votre profil est retenu, vous serez convoqué par mail à un entretien.
* Les entretiens auront lieu le 2 décembre 2025
* À l'issue de l'entretien, vous recevrez une réponse définitive sous 15 jours maximum.