Vos missions en quelques mots Le responsable de la cuisine est le chef cuisiner. Il est en charge: · du planning et de l’élaboration et de la confection des menus · des commandes · de la réception des marchandises en respectant la chaîne du froid · de la gestion des stocks · du contrôle des règles d’hygiène et de sécurité Groupe RIFSEEP : 2 Profil recherché Excellente connaissance des règles HACCP Manager une équipe Notions de diététique Former une équipe Maîtrise des outils Word et Excel Rigueur organisationnelle Capacité d’adaptation Capacité à rendre compte Compétences attendues CONNAISSANCES - Maitriser le métier de cuisinier ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine - Disposer de connaissances de base en diététique et nutrition - Avoir des connaissances de base des outils informatiques (rédaction de courriels, utilisation de Excel, Word et ISIS) SAVOIR FAIRE ET SAVOIR ETRE - Qualités d'analyse et d'organisation - Capacité à animer une équipe et à évaluer ses capacités - Capacité à évaluer les compétences individuelles et professionnelles des personnes détenues - Aptitudes pédagogiques à transmettre des savoir-faire professionnels - Sens de la relation humaine - Rigueur dans le comportement et dans l'exécution du travail - Capacités à répondre aux situations d'urgence (gestion des aléas techniques et humains) Éléments de candidature Personnes à contacter Kamal.abdelli@justice.fr Christelle.deloze@jusitce.fr
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