Chef de partie

Description de l'entreprise

Projet d’une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d’une histoire dictée par la quête de l’excellence et d’un art de vivre délicat.

Installé dans un remarquable édifice du XVIIème siècle, l'établissement abrite 44 chambres dont 12 suites, deux restaurants, un kiosque à pâtisserie et un spa de 450m².

Étape incontournable des amoureux de la Vallée de La Loire, Fleur de Loire s’inscrit dans une démarche environnementale inspirée des richesses du terroir et tournée vers l’avenir.

Description du poste

1. Réalise des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
2. Supervise les commis de cuisine/demi chef de partie et leur attribue des tâches
3. Participe à la réalisation des objectifs du Restaurant Amour Blanc
4. Répartit avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client.
5. Respecte les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques.
6. Fait preuve d’initiatives pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine

Qualifications

7. Excellente connaissance des normes HACCP
8. Expérience confirmée à un poste similaire
9. Authenticité et élégance dans le service
10. Souci du détail

Informations complémentaires

Avantages :

11. Accès à la plateforme CSE Emile's pour profiter de prix avantageux (billetteries, vacances, offres locales, etc...)
12. Possibilité d’évolution en interne
13. Avantages en nature nourriture
14. 10% de remise dans tous les points de vente de l'hôtel
15. Remboursement du transport domicile-travail à 50%