Nous sommes à la recherche d'un manager cuisinant H/F en CDI dans un de nos restaurants d'entreprise d'environ 130 en Vendée (Les Essarts en Bocage).
Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi sans coupure slon les horaires 07h00 à 15h00 environ ! (37,5 heures/semaine)
LE METIER
Sous la direction et en collaboration avec le manager multisites (2 restaurants et 1 kiosque chez ce client), vous êtes est garant-e de la production et de la gestion globales d'un des deux restaurants.
LES MISSIONS
Il/elle assure la gestion globale de la production de son site et est garant de la qualité de la production (budget, coût des repas, menus, achats, hygiène).
A ce titre, il (elle) gère la production des repas, la qualité culinaire et bactériologique des préparations servies :
- Préparation des plats du jour
- Elaboration des menus et des commandes
- Suivi des livraisons, réceptions et stockage
- Contrôle de l'utilisation des produits
- Suivi des contrôles bactériologiques
- Contrôle des prix de revient, suivi des ratios
- Analyse des consommations
- Mise en œuvre des actions correctives
Lors du service, il (elle) est garant du bon déroulement et du service client Midi et Demi :
La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :
- Planification de la production quotidienne des restaurants
- Gestion des coûts et pointage des factures
- Tenir à jour toutes les procédures administratives (feuilles de caisse, feuille de production, feuille de présence.)
- Réalisation des inventaires
- Maintien des marges
- Gestion et entretien du matériel
- Respect des règles d'hygiène HACCPP (tenue, températures.)
Il (elle) assure le management des équipes :
- Accueil et formation des équipes en cuisine
- Délégation et montée en compétences des équipes
- Faire respecter les procédures internes et contrôler
Conformément à la règlementation, nous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapésVos atouts
- Motivé(e) par le challenge, vous avez à cœur de fédérer et responsabiliser une équipe pour atteindre vos objectifs. Bon communicant, vous aimez former et échanger avec votre équipe.
- Vous aimez cuisinier et faire plaisir à vos clients.
- Vous avez un fort esprit de service, êtes reconnu.e pour votre capacité à communiquer de manière efficace, vous justifiez d'un excellent relationnel et d'un sens développé de l'écoute.
- Votre sens du résultat, votre rigueur et votre pugnacité sont des atouts reconnus pour réussir dans cette mission.
- Votre sens de l'écoute vous rend attentif aux détails et vous permets de fidéliser le client.
- Vous êtes à l'aise dans des contextes professionnels en mutation et transformation.
Vos compétences
- Un première expérience managériale réussie en restauration ou dans une autre type d'entreprise de services.
- Un bon niveau d'expression orale et écrite
- Aisance informatique
Le cadre de travail
- Des horaires de travail sans coupure et en semaine du lundi au vendredi
-
La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas)
- Profitez de nos avantages CSE
- Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.
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