Responsable restauration

Description du poste MISSIONS Contribue par son action au quotidien à l'excellence opérationnelle visée par nos concepts et développe ses équipes autour du projet hôtel Est garant du respect de la qualité et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration Participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de son département Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration Attitudes de Service / Relation client Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients Développe une relation durable et personnalisée avec les clients dans l'objectif de les fidéliser Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé Valorise et applique l'engagement client Novotel Technique métier / Production Pilote et valorise les différents points de vente restauration S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes Connaît et fait appliquer l'ensemble des normes et standards Novotel en matière d'offre de service pour garantir le respect de la promesse client Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel Assure des gardes et peut assurer ponctuellement le remplacement de la Direction Management des équipes Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail Participe et valide les recrutements avec la direction Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs et fixe leurs objectifs Elabore les plans de formation en collaboration avec la Direction et en assure le suivi Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle Elabore et/ou contrôle les plannings établis afin qu'ils soient en cohérence avec les prévisions d'activité Est le garant du respect de la législation du travail Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe Implique et mobilise ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application Commercial / Vente Etablit d'excellentes relations avec les clients Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure l'organisation des briefings avant chaque service Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et génère des ventes additionnelles Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché Travaille en étroite collaboration avec le département Commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation Participe aux réunions de fonctions. Gestion Elabore le budget annuel de son service, analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de l'hôtel (Food Cost, Prime Cost) Initie, met en œuvre et assure l'exercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels d'audit interne de la marque Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs Assure la gestion des achats et des stocks F&B (ahats, inventaires, calcul des ratios) Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Est le garant du bon fonctionnement du matériel, de l'entretien du patrimoine de son département et s'assure du suivi des interventions techniques Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie) Respecte et fait respecter les engagements environnementaux pris par la marque et par l'hôtel