Chef de partie f/h

L’Hôtel La Ponche, le plus discret et le plus authentique hôtel Tropézien, recherche pour la saison 2025 ses nouveaux ambassadeurs.
Un lieux chargé d’histoire, niché entre la plage de La Ponche, et les ruelles du vieux village de Saint-Tropez.
Telle une grande famille, nous prenons plaisir à recevoir chaque hôte dans la plus stricte confidentialité d’une maison de vacances.
Désormais ouvert 9 mois par an - diverses opportunités s'offrent à vous.


Baignées par la lumière du soleil reflétant sur les toits ocres de la vielle ville et les nuances de bleus dans lesquels se confondent la mer et le ciel, les 21 chambres, intimes & élégantes, offrent une atmosphères intemporelles.
Le Restaurant La Ponche accueille ses hôtes sur sa terrasse face à la mer du petit déjeuner au diner. Une cuisine méditerranéenne et provençale signée par le Chef Exécutif étoilé Thomas Danigo.

Continuons ensemble d’écrire l’histoire de notre maison.


Missions

Le ou la chef(fe) de partie a pour mission de faire les mises en place et réaliser les différents services en respectant les indications données par le chef. Il a pour responsabilité de s’assurer du respect des consignes et des règles de sécurité et HACCP.



Tâches principales

* Superviser et aider si besoin au différents nettoyages et entretiens du matériel et des locaux
* Former et accompagner les commis, stagiaires et plongeur
* Gérer les stocks et la production du poste duquel vous êtes en charge
* Effectuer l’envoi des différents services en supervisant un commis ou un stagiaire
* Faire le suivi des différentes étapes HACCP sur la «tablette hygiène»
* Utiliser et faire utiliser le matériel adéquat pour une qualité de travail optimale
* Assurer la propreté et le bon fonctionnement des différents appareils et machines
* S’assurer que le repas du personnel soit fait dans le respect des menus établis et y participer
* S’assurer que les mises en place du petit déjeuner soient faites et y participer
* S’assurer que les mises en place du room service soient faites et y participer
* S’assurer de la bonne marche en avant des produits
* S’assurer et participer à l’entretien de la propreté et des rangements dans les frigos, placards, congélateurs et la chambre froide
* Réaliser les mises en place de la carte en respectant les recettes et les fiches techniques
* Être fort de proposition pour des suggestions de plats.


Qualités requises :

* Être motivé et organisé
* Avoir l’esprit d’équipe
* Aimer faire plaisir aux autres
* Être pédagogue
* Savoir s’adapter et réagir si besoin
* Être ponctuel



Requis indispensables :

* Être équipé(e) de chaussures de sécurité
* Être équipé de couteaux de cuisine