Chef de cuisine étoilé f/h

Second ou sous-chef de cuisine dans un restaurant étoilé, vous recherchez un nouveau challenge ? Ce poste est fait pour vous ! Un/e Chef de cuisine H/F - Vendée 85 - 3000€ net/mois - CDI Le poste est à pourvoir dès 2026, en CDI. Etablissement étoilé vendéen. Aujourd'hui, le gérant souhaite prendre du recul et transmettre progressivement les rênes. Il vous accompagnera pendant 3 à 4 ans, l e temps de vous familiariser à la clientèle et à l'équipe en place et d’assurer la passation de l’étoile auprès des services du Guide Michelin. > Cuisine tournée vers les produits de la mer > Capacité de 40 couverts > Le ticket moyen est de 150 € Votre future équipe : Cuisine : 1 second - 1 commis - 2 apprentis - 1 pâtissier - 1 apprenti en MCDR - 1 plongeur Salle : 1 sommelier assistant de direction - 1 responsable de salle - 1 cheffe de rang - 1 serveuse - 1 apprenti Autre : 1 réceptionniste - 1 serveuse petit-déjeuner Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef actuel, le gérant souhaite trouver un(e) successeur à son image pour reprendre le flambeau. Le projet : Vous aurez la responsabilité complète de la cuisine et de l'équipe, avec comme mission : le maintien de l'étoile, conserver la patte du chef actuel et garder une constance dans l'assiette. À terme, le gérant souhaite confier la direction de l’établissement au futur chef(fe). Vos objectifs : Maintenir, voire faire évoluer le niveau de qualité des plats (dressages raffinés, créativité, constance dans l'assiette, goûts et saveurs) Veiller à la rentabilité de la cuisine Reprendre le restaurant dans 3 à 4 ans Pourquoi postuler ? : 1 mois de fermeture entre novembre et décembre entre février et mars Projet de transmission unique dans un établissement étoilé vendéen Aussi, vos missions seront les suivantes : Manager, encadrer et superviser le travail de l'équipe Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’ envoi des assiettes Respecter et faire respecter l'HACCP Contrôler les livraisons à la réception et effectuer les inventaires Gérer les commandes et les stocks Concevoir et élaborer les différents menus avec le gérant (donner des idées, tester avec le gérant, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine Assurer la gestion des coûts et respecter le budget Éléments contractuels : CDI - Statut cadre Planning : mardi au samedi soir mercredi au dimanche midi Secteur : Vendée 85 Rémunération : entre 3 896 € et 4 546 € brut/mois (selon profil) Ce que nous recherchons : Expérience d'au moins 3 ans en tant que sous-chef de cuisine ou second de cuisine dans un restaurant étoilé Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et sublimer vos créations grâce à des dressages soignés qui éveillent l'appétit des clients. Esprit d'équipe : une bonne cohésion entre la salle et la cuisine est primordiale pour un service fluide et harmonieux. Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats envoyés et du bon fonctionnement de la cuisine. Formation HACCP valide. On vous a convaincu ? N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.