Au sein d’une structure de petite restauration collective basée à Saint-Raphaël (83), vous intervenez comme second de cuisine en renfort sur une longue mission en intérim, en horaires en continu 6h30-17h30.
Vos missions principales :
* Assurer la production chaude et froide dans le respect des menus établis, des régimes spécifiques et des volumes à produire.
* Réaliser des préparations à texture modifiée en garantissant la qualité gustative, la présentation et la sécurité des textures.
* Seconder le chef de cuisine et le remplacer, ou remplacer son second, pour l’organisation du travail et le management de l’équipe en son absence.
* Contribuer à l’optimisation du coût matière : gestion des stocks, limitation du gaspillage, utilisation rationnelle des produits.
* Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de cuisine dans le respect des consignes de sécurité.
* Participer à la relation de qualité avec les convives en garantissant une prestation régulière et adaptée aux attentes.
* Garantir l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, traçabilité, nettoyage et désinfection des locaux et matériels).
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