Pour l'école de la commune de tréssignaux, nous recherchons un cuisinier / responsable cuisine de l'école maternelle et primaire. (70 personnes par services)
Vous etes en charge :
Gérer les commandes, les approvisionnements et le stockage des produits et denrées :
- Composer les menus (respect loi Egalim, respect de l'équilibre alimentaire privilégier le BIO, les produits de saisons et le local tout en veillant aux coûts)
- Commander et réceptionner les produits (renouveler le matériel de stockage et de production, respecter la chaîne du froid et du chaud, contrôler la traçabilité)
- Gestion des commandes et des stocks alimentaires en collaboration avec le/la responsable Assurer la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
- Produire, dresser et distribuer les repas dans le respect de la réglementation afin d'obtenir une qualité optimum des produits
- Valoriser la présentation et l'attractivité des aliments et participer à l'accompagnement éducatif
- Prise en compte de la notion de gaspillage alimentaire et de la gestion des déchets / biodéchets
- Maîtriser le risque allergique
- Être garant du service des repas dans le respect des règles d'hygiène en vigueur
- Mettre en œuvre et à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire et les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication Assurer la propreté du matériel et des locaux
- Entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection
MISSIONS COMPLEMENTAIRES :
- Encadrer la surveillance des enfants pendant le repas
Poste à pourvoir dès que possible.
Vous travaillez les Lundi mardi jeudi et vendredi
35h semaine
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