Description de l'entreprise
Midi et demi (env. 220 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie et pays de la Loire) et la région Parisienne. La société se compose actuellement de 38 restaurants et d’un pôle événementiel traiteur.
Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain » !
C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.
Description du poste
Nous recherchons un Chef gérant ou une Cheffe Gérante pour notre restaurant d'entreprise situé aux Essarts-en-Bocage.
Le poste est à pourvoir en CDI dès que possible en 37.5h/semaine.
Les horaires sont sans coupure, en semaine:
7h30-15h30 du lundi au vendredi
Sous la responsabilité du Manager multisites, vous prenez en charge la gestion et la production culinaire d'un des 3 restaurants qui réalise 130 couverts en moyenne.
Les missions:
Gestion financière et exploitation courante du restaurant
•Organiser les missions des collaborateurs pour assurer une gestion efficace des différentes tâches de la journée
•Participer à l’élaboration des menus avec le cuisinier ou responsable de production.
•Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements et des coûts pour assurer une utilisation efficace des ressources et respecter les budgets alloués.
•Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect de l’identité culinaire, du cahier des charges du contrat, des contraintes économiques, et de la satisfaction des clients.
•Mettre en place les protocoles et les différentes procédures existantes au sein de l’entreprise pour assurer le respect des normes légales et des politiques de l'entreprise.
•Assurer un reporting régulier
•Comprendre le compte d’exploitation de son restaurant
Préparations culinaires:
•Assurer une production culinaire de qualité, respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
•Préparer, cuisiner et présenter les plats.
•Gérer les commandes de matières premières
•Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
•Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements de cuisine.
•Assurer la mise en place du service
Management et encadrement des équipes
•Garantir la bonne application de la politique globale de l’entreprise et transmettre les valeurs de l’entreprise aux équipes
•Encadrer et motiver ses équipes
•Développer les compétences et les performances de l'équipe à travers la formation quotidienne, le développement de la polyvalence, l’accompagnement et le suivi régulier.
•Promouvoir une culture du service client et du travail d'équipe
•Participer au recrutement selon les profils, accueillir et intégrer les collaborateurs
•Evaluer et fixer des objectifs à son équipe par le biais d’entretiens individuels réguliers
•Faire respecter les règles de vie d’entreprise, d’hygiène et de sécurité à l’ensemble des collaborateurs sous sa responsabilité.
Gestion de la qualité et de la satisfaction client
•Garantir la satisfaction des clients en assurant la qualité de l’offre culinaire et du service en répondant aux attentes et en anticipant les besoins.
•S’assurer du respect et de la bonne exécution du contrat de prestation signé avec le client
•Préparation et participation aux différentes commissions clients
•Garantir la bonne mise en œuvre des animations commerciales dans tous les sites
Autres missions
•Collaborer avec d'autres départements ou services (siège, produits, hygiène) pour assurer une offre de services complète et qualitative aux clients.
•Transmettre à son équipe les informations et les directives émises par la Direction et les services support
Profil recherché
Compétences :
•Maitrise de la réglementation en matière d'exploitation, d’hygiène et de sécurité dans les restaurants et des outils de gestion de l’exploitation
•Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks…)
•Leadership, capacité à animer et à fédérer une équipe
•Capacités de négociation et techniques de gestion des conflits
•Courage et forte capacité décisionnelle
•Capacité à déléguer
•Capacité à travailler dans des délais contraints
•Compétences en suivi budgétaire
Qualités personnelles :
•Anticipation et réactivité
•Esprit d’initiative et créativité
•Sens du service et disponibilité
•Qualités relationnelles et sens de la communication
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