Objectifs
Tu participeras au pilotage économique du bar et du restaurant, avec un focus sur les ratios de performance.
Objectif : mieux comprendre, analyser et optimiser la rentabilité des activités F&B.
Missions
* Suivi et analyse des ratios bar & restaurant
* Analyse des ventes
* Contrôle des achats, prix fournisseurs et écarts
* Participation aux inventaires et à leur analyse
* Mise en place ou amélioration d’outils de suivi
* Analyse des écarts (prévisionnel/réalisé)
* Recommandations concrètes d’optimisation
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