Le Responsable pilote l'ensemble des rayons Charcuterie - Traiteur - Fromage ainsi que la cuisine de fabrication maison (plats cuisinés, pizzas, snacking, salades, rôtisserie, etc.). Il garantit la performance commerciale, la qualité des produits, la satisfaction client et le management des équipes. Il sera également acteur clé du développement du « fait maison », un axe stratégique pour le magasin.
À noter : La partie « Fabrication maison / traiteur » est en phase de lancement. Le magasin accompagnera le responsable avec des formations internes et externes afin de lui permettre de monter en compétences sereinement sur cette activité.
Formation :
Bac Pro à BTS / DUT dans le commerce, la distribution ou les métiers de bouche.
CAP / BEP Cuisine ou Traiteur apprécié.
Formation HACCP obligatoire.
Expérience et Compétences clés :
- Expérience réussie en grande distribution, restauration ou traiteur.
- Expérience en management d'équipe et pilotage économique d'un rayon ou laboratoire.
- Maîtrise des produits charcuterie, traiteur, fromage et plats cuisinés.
- Capacité à structurer une activité et à lancer un projet.
Responsabilités et activités principales :
1. Gestion commerciale et pilotage économique :
- Développer le chiffre d'affaires, la marge et la rentabilité du pôle.
- Suivre le compte d'exploitation (CA, marge, casse, frais de personnel).
- Mettre en œuvre la politique commerciale Intermarché : promotions, implantations,
Saisonnalité, animations.
- Optimiser la présentation des rayons, la rotation des produits et le merchandising.
- Suivre les indicateurs de performance et proposer des plans d'action correctifs.
2. Développement de la fabrication maison :
- Lancer et structurer l'activité « Fabrication Maison ».
- Créer la gamme de produits maison : plats cuisinés, snacking, salades, pizzas, rôtisserie,
etc.
- Élaborer les recettes, fiches techniques et procédures de production.
- Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des fabrications.
- Mettre en place et faire respecter les normes HACCP, de traçabilité et de propreté.
- Collaborer avec les autres rayons frais pour valoriser les synergies produits.
3. Animation et management d'équipe :
- Encadrer et animer une équipe de 8 à 15 collaborateurs (vendeurs, cuisiniers,
Préparateurs, apprentis).
- Organiser le travail, les plannings et la répartition des missions.
- Recruter, former et accompagner les collaborateurs.
- Développer la polyvalence entre le traiteur, la charcuterie et la fabrication maison.
- Fédérer l'équipe autour de la qualité, de la régularité et de la satisfaction client.
4. Gestion de la qualité et de l'hygiène :
- Garantir la conformité des produits et des process aux normes sanitaires et légales.
- Superviser le respect de la méthode HACCP et des procédures internes Intermarché.
- Contrôler la qualité à la réception, la traçabilité, les DLC et l'entretien du matériel.
- Maintenir une propreté irréprochable du laboratoire et des zones de vente.
5. Relation client et image du magasin
- Assurer un accueil client professionnel et chaleureux sur les rayons.
- Conseiller et orienter la clientèle selon ses besoins et les produits disponibles.
- Valoriser le savoir-faire artisanal et les produits « maison » du magasin.
- Contribuer activement à la communication locale et aux opérations commerciales.
Contrat : CDI
Niveau d'expérience minimum requis : Confirmé
Niveau d'études minimum requis : Bac +2 / +3
Temps de travail : Temps plein
Statut : Cadre
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