Nous recherchons un responsable de salle / coordinateur du 01/04/2026 au 30/09/2026 sur 5 jours.
MISSION GÉNÉRALE
Superviser, organiser et coordonner l'ensemble des activités de la salle afin de garantir un service de qualité et une expérience client optimale.
Gérer et encadrer les plannings de l'équipe en place sur Skello.
Être l'interlocuteur référent et travailler de concert avec le directeur de l'auberge de jeunesse pour planifier la restauration des repas ajistes et tout évènement
Être l'interlocuteur référent et travailler de concert avec le chef cuisinier du restaurant
Encadrer l'équipe en salle et assurer la liaison entre la cuisine et le restaurant.
Participer au service et veiller au bon fonctionnement global du restaurant.
Garantir une bonne gestion de la caisse
Assurer une gestion optimum du remplissage du restaurant
Former l'équipe dès que besoin
DOMAINES D'ACTIVITÉ ET PRINCIPALES FONCTIONS EXERCÉES
Mission 1 : Organisation et mise en place
- Planifier, superviser et contrôler la mise en place de la salle, et du bar. - Vérifier l'agencement, la propreté et la présentation générale des espaces clients et des zones de travail. - Assurer l'approvisionnement en matériel : vaisselle, nappage, consommables, boissons, matériel de service.
Mission 2 : Accueil et satisfaction client
- Accueil chaleureux et personnalisé des clients - Gestion des réservations et optimisation du plan de salle - Accueil client, gestion des demandes particulières et résolution des situations délicates - Contrôle de la qualité du service et respect des standards du restaurant - Présentation des menus, cartes, suggestions et accords mets/vins - Capacité à intervenir en salle ou en soutien cuisine lorsque nécessaire - Garantir une expérience client fluide, professionnelle et agréable
Mission 3 : Supervision du service et management de l'équipe
- Encadrement, accompagnement et répartition des tâches au sein de l'équipe salle Briefing et débriefing quotidien avec l'équipe
- Contrôle du déroulement du service et soutien opérationnel si besoin - Contrôle des encaissements et tenue de caisse - Suivi des stocks et passation des commandes (boissons, consommables, matériel) - Analyse des besoins et optimisation des coûts (marges, pertes, consommations) - Participation à la mise en place d'objectifs de vente, actions commerciales, animations - Suivi des indicateurs clés : taux de remplissage, satisfaction client - Veille au respect des standards de service, d'hygiène et de sécurité Fermeture du restaurant (ouverture selon organisation) - Formation des nouveaux collaborateurs et maintien du niveau de compétences de l'équipe
CARACTÉRISTIQUES DE L'EMPLOI:
Horaires hebdomadaires - Temps plein 39h à confirmer - Travail du 01/04 au 30/09 à minima - Travail incluant le dimanche - Services en journée, soirée et en coupure
Rémunération Niveau 4 échelon 1 à savoir 2458e brut / mois CCollective HCR
Avantage - Mutuelle prise en charge à 50 % - Repas fournis (avantage en nature)
CONDITIONS D'EXERCICE:
Contraintes particulières - Gestion du stress en périodes d'affluence - Forte disponibilité en saison - Exemplarité, rigueur et sens des responsabilités - Respect strict des normes ERP et règles d'hygiène et sécurité alimentaire
Profil recherché:
Qualités:
- Leadership naturel
- Excellente organisation et gestion des priorités
- Aisance relationnelle et sens du service irréprochable
- Capacité à gérer les imprévus et à prendre des décisions rapides
- Dynamisme, polyvalence, sens de l'anticipation
Compétences / Expérience:
- Expérience solide (2 saisons minimum) en management dans la restauration
- Maîtrise des techniques de service et de gestion en restauration
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et E-Pack
- Aisance avec les outils de gestion, caisse et logiciels de réservation
- Intérêt pour la cuisine, les produits, les vins et l'expérience client
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