Directeur de la cuisine centrale

AJ Conseil Recrutement et RH

Offre d'emploi :

Client

Nous recherchons pour l'un de nos clients engagé dans une politique alimentaire durable et de qualité, un(e) Directeur(trice) de la Cuisine Centrale basé(e) à Dijon, pour assurer la production de 8 000 repas en restauration collective autogérée.

Poste

1. Stratégie et Pilotage :
o Mettre en œuvre les objectifs de la stratégie alimentaire en collaboration avec les équipes.
o Participer à la politique alimentaire durable.
o Piloter l'activité de l'établissement : suivi financier, des coûts/repas, du personnel, des investissements et des procédures générales.
2. Supervision et Organisation :
o Superviser l'organisation du travail des équipes et la sécurisation des processus associés.
o Mettre en œuvre des actions d'optimisation du travail.
o Valider les plannings de travail.
o Organiser les astreintes nécessaires.
3. Maintenance et Équipement :
o Suivre le contrat de maintenance de l'équipement.
o Construire le plan de renouvellement des équipements fonctionnels.
4. Qualité et Sécurité :
o Superviser l'étude sur la suppression des barquettes plastiques.
o Veiller à la mise en œuvre des règles en matière de sécurité alimentaire et au travail, et à l'accompagnement des équipes dans l'application des procédures.
o Piloter le plan de prévention des risques professionnels et la mise à jour du document unique.
5. Approvisionnement et Réduction des Déchets :
o Participer au renouvellement des marchés publics d'achats alimentaires.
o Superviser la mise en œuvre du plan de réduction du gaspillage alimentaire.
6. Climat Social et Évolution Professionnelle :
o Veiller au bon climat social et à l'évolution des agents, du recrutement à l'évolution professionnelle.
o Veiller à l'actualisation des procédures spécifiques et à leur bonne connaissance par les équipes.

Profil

* Expérience en restauration collective ou cuisine centrale.
* Fortes compétences en management, animation d'équipe et communication.
* Compétences culinaires et intérêt pour l'approche gustative.
* Connaissance de la réglementation en hygiène et qualité sanitaire.
* Maîtrise des enjeux de l'alimentation durable.
* Connaissance des enjeux et évolutions réglementaires en restauration collective.
* Maîtrise des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective.

Conditions salariales :

* CDD de 3 ans, pouvant évoluer en CDI.
* Rémunération à partir de 48 000 €.
* Poste basé à Dijon.
#J-18808-Ljbffr