Cuisinier / cuisinière de collectivité

Le Centre Hospitalier de Mauvezin recherche un CUISINIER (H/F) pour un remplacement dans notre service Restauration :

MISSIONS :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service,
- Contrôler les résultats obtenus,
- Appliquer la démarche HACCP pour les opérations en liaison froide et chaude pour le portage des repas,
- Entretien des locaux et du matériel.

ACTIVITES :
- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction de fiches recettes et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôler la qualité (cuisson et assaisonnement) et la quantité des produits finis,
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement),
- Dresser les plats en assiette,
- Isoler les lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
- Collaboration avec le responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
- Nettoyer son secteur d'activité selon la démarche HACCP (locaux, équipements).

CONNAISSANCES / SAVOIRS DEMANDES :
- Connaître les règles d'hygiène et la démarche HACCP,
- Respecter les protocoles en place,
- Être Organisé, Rigoureux, Investi personnellement,
- Avoir l'Esprit d'équipe.

CONDITIONS :
- Poste à pourvoir immédiatement
- Horaires : service en activité tous les jours, horaires définies par roulements.
8h00-18h ou 7h00-15h ou 7h00-12h00 ou 7h00-18h30
- Tenue professionnelle exigée : Veste blanche, pantalon « pied de poule », chaussures blanches, charlotte.
- Diplôme en CUISINE exigé