Agent référent de restauration scolaire et entretien des locaux

Détails de l'offre

Famille de métiers Architecture, bâtiment et logistique > Hygiène et propreté des locaux Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative barème indiciaire Descriptif de l'emploi Placé sous la responsabilité de la responsable du service périscolaire, l'agent assure l'ensemble de la préparation liée au service de la restauration scolaire en conformité des règles d'hygiène et des procédures HACCP (130 repas par jour en moyenne en période scolaire), la mise en place de la salle de restauration, le nettoyage des locaux et du matériel destiné au service. L'agent s'occupe également de l'entretien du linge de service. L'agent polyvalent en restauration collective est le garant du bon fonctionnement du service de restauration scolaire accueillant chaque midi les enfants des écoles de Perrigny-les-Dijon. A ce titre, il doit notamment s'assurer du respect des règles d'hygiène entourant la restauration scolaire : hygiène des locaux, du matériel, des aliments et respecter le plan sanitaire en vigueur. Missions / conditions d'exercice RESTAURATION COLLECTIVE
organiser méthodiquement son travail en fonction de l'organisation du service et des consignes orales ou écrites;
réceptionner et vérifier les livraisons chaque jour (plats livrés en liaison froide);
vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation;
prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments;
respecter les règles d'hygiène et de sécurité;
Contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter (2 fois par jour);
préparer les tables;
Préparer les plats et/ou aliments en fonction des capacités des enfants (ex : couper les fruits, le fromage...)
Mettre en température les plats, en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens;
Contrôler les températures des produits (à coeur) avant de les servir et noter sur les fiches prévues à cet effet;
Assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins si besoin;
Faire passer les plats, desservir, et dresser pour le deuxième service;
Faire remonter les informations au responsable sur le site ;
Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine et de distribution de repas (maîtrise de la consommation d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets) ;
Assurer la plonge pendant le service ;
NETTOYAGE ET ENTRETIEN DES LOCAUX DE LA LAVERIE ET DE LA CUISINE
Nettoyer et désinfecter le matériel et la vaisselle ;
Ranger les produits utilisés dans des espaces adaptés ;
Respecter les consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter;
Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion des stocks de produits ;
Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à la responsable périscolaire;
Entretenir régulièrement les conteneurs poubelles
NETTOYAGE DES LOCAUX DU RESTAURANT SCOLAIRE :
Nettoyer l'ensemble de la surface du restaurant scolaire ;
Respecter les consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter ;
Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits dans le restaurant scolaire ;
Veiller à remplacer les produits manquants dans tous les locaux ;
Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à la responsable périscolaire;
Entretien du linge;
ENTRETIEN DES LOCAUX SCOLAIRES
Entretien journalier des locaux de l'école élémentaire (aspiration, lavage des sols, lavage des vitres, nettoyage des tableaux, tables, chaises et portes d'accès à l'école;
Entretien journalier des blocs sanitaires (cuvettes, lavabos, miroirs, dévidoirs et tuyauterie....)
Entretenir régulièrement des conteneurs à poubelles;
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Contrôler de l'approvisionnement en matériel et produits; Profils recherchés DIPLÔMES ET QUALIFICATIONS
Titulaire du CAP "agent de restauration collective " souhaité
Expérience de 2 ans dans un poste similaire souhaité
HACCP exigée

SAVOIR ETRE
Rigueur et sens de l'organisation;
Autonomie;
Sens du travail en équipe;
sens du contact, amabilité, qualité d'écoute et de dialogue;
discrétion et confidentialité;

SAVOIR FAIRE
Appliquer les procédures;
mettre en oeuvre les règles de sécurité et d'hygiène;