Chefs gerants en collectivite (h/f)

À propos de nous

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.
Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !

RESO 44 recherche pour la rentrée d'août 2025 : 3 CHEFS GERANTS DE COLLECTIVITE (H/F) à Saint Nazaire


Mission

Production & Prestation :

* Assurer la production chaude et froide

* Organiser et conduire l’équipe de cuisine

* Contrôler les quantités, la qualité et la présentation des plats

* Gérer les cuissons, élaborer les sauces, et veiller au dressage et à la décoration des prestations

🔸 Élaboration des recettes et menus

* Créer et adapter des menus équilibrés

* Évaluer la qualité gustative et visuelle des préparations

🔸 Gestion opérationnelle

* Suivre la gestion économique du site (coûts, commandes, stocks)

* Encadrer l’équipe au quotidien

* Garantir le bon usage et l’entretien des équipements

* Assurer la relation client et convives et remonter les informations utiles

🔸 Hygiène & sécurité

* Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

* Veiller à la propreté des locaux et du matériel


Profil

Compétences techniques & théoriques :

* Excellente maîtrise culinaire : cuissons, assaisonnements, procédés de production

* Connaissances en nutrition et coût-matière

* Capacité à mettre en valeur les produits

* Bon niveau d’autonomie sur le matériel professionnel

✅ Savoir-faire relationnel & comportemental

* Leadership naturel : capacité à encadrer, fédérer et organiser

* Esprit d’équipe, sens du contact et de la communication

* Créativité, réactivité, capacité d’adaptation

* Esprit d’initiative, force de proposition

✅ Organisation & gestion

* Savoir planifier les activités de production

* Transmettre les informations et assurer un bon reporting

* Être le pivot entre la cuisine, les convives et la direction



Statut : agent de maitrise

du LUNDI au VENDREDI : 6h45 / 14h30

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