Grilladin / grilladine (h/f)

Au sein de la brigade et sous les ordres du chef de cuisine et son second, le grillardin prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.Il assure les approvisionnements pour sa « partie », de la conservation des produits alimentaires, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.Son métier :- Le grilladin est chargé de la préparation des viandes rôties, des grillades de viandes et de poissons. Il a une connaissance parfaite des produits qu'il va cuire, viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons, crustacés, et maîtrise parfaitement les différents modes et temps de cuisson, la découpe, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements.VOS PRINCIPALES MISSIONS :- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;- Contrôler l'application des procédures HACCP ;- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ; Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;- Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs ;- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.- Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l'équipe de cuisine et de l'établissement afin de permettre le maintien de l'activité générale du restaurant.- Il est porteur de l'esprit de polyvalence au sein de l'établissement.PROFIL RECHERCHÉVous disposez d'une formation en hôtellerie et d'une expérience similaire réussie de 2 ans dans un établissement de même catégorie.Nous recherchons une personne motivée, avec les qualités et compétences suivantes :- Incarner les valeurs du Mariosa- Connaître la philosophie et l'esprit de cuisine du Mariosa- Savoir utiliser une fiche technique- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité Techniques de cuisine- Gestion des pertes- Savoir gérer son stress- Etre capable de transmettre son savoir à un collaborateur- Excellent cuisinier- Rigueur, autonomie et organisation- Flexibilité- Sens des responsabilitésCapacité d'adaptation- Rapidité, efficacité- Sens du détail- Esprit d'équipe- Créatif et ouvert au dialogue- Ambitieux de caractère, vous souhaitez offrir le meilleur à notre clientèleConditions et avantages :Horaires : 6 Jours / 1 Jour de congé - Shift continu le soir, 42 Heures par semaine, 2 200€ net par moisUniforme de travail entretenu par l'établissementPossibilité de logement en mobile-home à partager, gratuit, se trouvant à 7km de l'hôtel, un véhicule moteur est donc conseillé.Prise de poste du 4 Mai au 30 septembre 2025.

Type de contrat Saisonnier - 5 Mois

Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée

Conditions de travail Autre

Salaire

* Hébergement
* 2 200.00 € net

Déplacements Déplacements: Jamais


Profil souhaité


Expérience

* 3 An(s) Cette expérience est indispensable


Compétences

* Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
* Assurer la propreté de la zone de travail
* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Chaîne du froid
* Conditionner des produits
* Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Dresser des plats pour le service
* Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
* Evacuer et trier des déchets, des produits
* Evaluer la satisfaction client
* Favoriser un environnement de travail collaboratif
* Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
* Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
* Gérer le timing de préparation pour un service efficace
* Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
* Innover dans la présentation des plats et des menus
* Modalités de stockage de produits alimentaires
* Organiser des événements culinaires spéciaux
* Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
* Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
* Préparer les viandes et les poissons
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Techniques de conservation des aliments
* Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
* Utilisation de grills professionnels


Savoir-être professionnels

* Faire preuve de rigueur et de précision
* Faire preuve de contrôle de soi
* Avoir l'esprit d'équipe


Informations complémentaires

* Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
* Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire


Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Situé dans la baie de Porto-Vecchio sur la route de Palombaggia, une des plus belles plages de Corse, l'hôtel Mariosa offre 30 chambres contemporaines entièrement rénovées en 2018 dans un esprit épuré, vue mer et montagne, restaurant méditerranéen, produits frais de saison.X MARIOSA Hotel


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