Chef cuisinier

Envoyer lettre de motivation manuscrite et CV à :
Mme Cécile ESNAULT, directrice : cecile.esnault@orsac-alaniers.fr
Le Dispositif ITEP SESSAD Les Alaniers de Brou, à Bourg en Bresse, recrute, à compter du 3 novembre 2025,
un chef cuisinier, à temps plein, en CDI.

Au sein d'un établissement spécialisé accueillant des jeunes de 11 à 18 ans, vous serez responsable de l'organisation du travail de 2 aides de cuisine (1.3 ETP) et exercerez les missions suivantes :

- Elaborer les menus
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les stocks (tableau Excel)
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Préparer les repas servis aux jeunes accueillis et aux personnels, vérifier les préparations (goût, qualité, quantité, présentation)
- Distribuer les repas (service au self tous les midis et liaison froide le soir)
- Appliquer et vérifier la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire instauré dans la cuisine collective
- Remplacer une aide cuisine en cas d'absence
- Organiser et entretenir les postes de travail et les équipements
Qualifications requises :

- Utilisation des équipements et matériels de la cuisine collective
- Application des principes du nettoyage en restauration (HACCP)

Vos qualités :

- Avoir le sens de l'organisation
- Faire preuve de vivacité et de rapidité
- Aptitude à soulever ou porter des charges lourdes
- Savoir travailler en autonomie et savoir transmettre son savoir-faire aux aides cuisine
- Faire preuve de créativité pour la présentation des plats, renouveler les menus, proposer de nouvelles recettes
- Prendre en considération les attentes et les besoins du public accueilli
- Avoir une bonne présentation et une bonne hygiène.

Profil :

- BAC PRO ou CAP/BEP Cuisine avec 8 ans d'ancienneté
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration, des techniques culinaires et des principes du nettoyage en restauration
- Expérience en cuisine collective appréciée
- Maîtrise du tableur Excel
Horaires et calendrier : 7h à 14h30 du lundi au vendredi (pas de week-end / établissement fermé).
CC 66 : 9 jours de congés annuels supplémentaires (CT) + Annualisation du temps de travail à 37h30 hebdomadaires (permettant 10 semaines de fermeture de l'établissement sur les périodes de vacances scolaires).

Rémunération : selon diplôme et expériences + revalorisation SEGUR