Chef d'equipe cuisine satellite (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Au sein du service éducation/restauration, la cuisine centrale de Vitré confectionne 1000 repas par jour (scolaire, crèche, senior et plateaux portage) et propose une restauration privilégiant les produits locaux de qualité et le fait maison. Elle approvisionne plusieurs cuisines satellites.
• Coordonner et encadrer l'équipe de restauration du site
• Préparation des repas des résidents, dressage et remise en œuvre
• Cuisson de certains aliments
• Contrôle des températures à réception et allotissement
• Assurer l'interface entre le site et le responsable de la cuisine centrale
• Assurer l'interface entre l'équipe de restauration et l'équipe du CCAS
• Assurer la distribution, le service des repas et l'accompagnement des convives
• Veiller à la maintenance et à l'hygiène des locaux et des matériels
• Pointage des résidents journaliers et weekends
Précisions sur le poste :
• temps de travail annualisé à 90%
• travail du lundi au vendredi, 1 dimanche sur 7
• Contrat de 6 mois
• travail dans le bruit, port de charges, manutention, station debout prolongée, congés uniquement durant les vacances scolaires
Pour postuler :
• CV et lettre de motivation à adresser à Monsieur le Maire - Direction des ressources humaines

PROFIL RECHERCHÉ :

Savoirs :
• Respect du PMS
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Techniques d'entretien des matériels et locaux
• Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
• Techniques culinaires
• Titulaire d'un CAP cuisine
• Pratiques de manutention
Savoir faire :
• Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets
• Présenter les mets de manière agréable
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Savoir-être :
• Méthodologie et rigueur
• Aptitude à travailler en équipe
• Respect des délais
• Autonomie
• Sens de l'organisation et de la communication
• Qualités relationnelles