Le Slalom, filiale du groupe Labellemontagne, exploite les différents commerces de la station de La Bresse-Hohneck : location de ski et vtt, boutique, résidence, self restaurant, mais également au Col de La Schlucht, où se situe une boutique de produits locaux et souvenirs, ainsi qu'un bistro proposant une cuisine locale et de saison. Le Restaurant Le Slalom recherche un.e second.e de cuisine confirmé.e en CDI pour renforcer ses équipes et accompagner le développement de ses activités sur ses deux sites de productions.
Rattaché.e à Olivier, Chef de cuisine, vos missions principales seront les suivantes :
- Management d'équipes aux profils variés, incluant des intérimaires sans formation culinaire, avec un accompagnement à la montée en compétences
- Assister le chef dans la gestion quotidienne de la production et dans la création de menus et cartes
- Assurer la gestion de la production et des commandes
- Encadrer, organiser et motiver les équipes en cuisine
- Pallier aux absences du chef de cuisine et garantir la continuité des services
- Veiller à la qualité, à l'hygiène et au respect des normes en vigueur
- Être force de proposition dans l'amélioration des process et des menus
- Expérience requise en production en liaison froide
- Maîtrise confirmée des normes et procédures HACCP
ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Cuisine centrale polyvalente, articulée autour de quatre pôles :
- Self-service (Plats du jour, Grillades, Pâtes)
- Bistro (Produits locaux et du terroir, cuisine maison)
- Évènementiel : Séminaires, Groupes, Mariages (plats élaborés)
- Vente à emporter, faite maison (période hivernale : sandwichs, burgers, pizzas)
Nous accordons une attention particulière au fait maison dans chacun de nos pôles.
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