Dans le cadre de vos fonctions principales, vous devrez : -Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les équipes de travail dans le cadre de la production et la distribution des repas -Animer vos équipes dans le cadre de la mise en place de l'offre de service -Élaborer les menus du jour (respect de la planification annuelle interarmées) et les repas spéciaux en liaison avec le gérant de restauration -Participer et contribuer activement à la commission des menus -Organiser, assurer et contrôler la production des repas normaux ou commandes spéciales -Valider les commandes pour son restaurant, en liaison avec la cellule achat centralisée -Mettre en œuvre et contrôler l'application des normes HACCP et sécurité du travail en veillant notamment au port des équipements de travail au sein du restaurant -Coordonner l'action des cuisiniers dans le cadre de l'entretien et le nettoyage des installations -Veiller au respect des différentes réglementations de son établissement (règlements intérieurs ; sécurité informatique ; incendie) Dans le cadre de vos fonctions secondaires, vous pourriez être appelé à : -Renforcer les permanences -Participer à la rédaction de la directive de formation annuelle et du plan de nettoyage et de désinfection -Assister aux réunions HACCP/Plan de maîtrise sanitaire (PMS) -Former en interne des cuisiniers et agents placés sous ses ordres
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