Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer votre séjour.
Conçu autour du concept unique de "La campagne en ville," nous invitons nos visiteurs à retrouver la quiétude et la douceur des maisons provençales tout en étant ancré dans la vibrante ville d'Aix-en-Provence.
Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l'Hôtel Saint-Christophe son/sa futur(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner le pilotage de ses points de vente Food & Beverage, dont l'emblématique Brasserie Léopold.
Bras droit du Chef, vous jouez un rôle clé dans la qualité de l'expérience culinaire et le bon fonctionnement des opérations au quotidien.
Vos missions :
- Assister le Chef dans la préparation et la production quotidienne des plats, en garantissant le respect des standards de l'établissement.
- Encadrer et former la brigade afin d'assurer une exécution rigoureuse et homogène des recettes.
- Participer à la création des menus en apportant des idées créatives, dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement.
- Gérer les stocks, les inventaires et les commandes fournisseurs afin d'optimiser les approvisionnements.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à l'organisation du travail en cuisine pour fluidifier et optimiser les services.
- Assurer le remplacement du Chef en son absence et garantir la continuité et la qualité du service.
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