Commis pâtissier h/f

L'entreprise

Au cœur du XVIIᵉ arrondissement, entre le parc Monceau et Batignolles, La Fondation dévoile un lieu exceptionnel de plus de 10000m2 imaginé par les designers Roman & Williams.



Il accueille en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, ainsi qu’un club de sport intégrant un mur d’escalade et une piscine semi-olympique chauffée.
Cette résidence d’esprits libres donne un nouveau sens au mot hospitalité en proposant une expérience holistique inédite au coeur de Paris.



L’art tient le rôle principal de cette scénographie savamment étudiée.
Au sein de cette adresse unique : 58 chambres dont 3 suites réparties sur 7 étages permettent aux voyageurs de s’immerger dans le luxe discret des lieux.



Avec ses deux restaurants et son rooftop avec vue à 360° sur Paris, La Fondation s’impose comme le repère des épicuriens de la capitale. La brasserie La Base met à l’honneur des plats simples, frais et gourmands avec des produits de saison, bio et locaux. Le Restaurant emblématique de La Fondation, au 8e étage propose une cuisine française moderne de saison dans un cadre raffiné.



Refuge préservé de l’agitation quotidienne, le spa offre quant à lui des moments de douceur inégalés. Les adeptes du sport se retrouvent dans l'espace fitness équipé des dernières technologies pour des entraînements pointus encadrés par des athlètes de rénom.


Description du poste

Mission principale :
Sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine et du Chef Pâtissier, vous aurez pour rôle de préparer, réaliser et dresser les desserts et pâtisseries. Vous jouerez également un rôle clé en tant que référent de l'équipe de pâtisserie, apportant soutien et expertise pour garantir la qualité et la cohésion au sein du service.

Vos principales responsabilités :

* Préparer, cuire et dresser les desserts, pâtisseries et entremets selon les recettes du Chef Pâtissier.
* Assurer la mise en place et veiller à la bonne gestion des stocks de matières premières.
* Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour garantir l'harmonie des mets sucrés et salés dans les menus.
* Participer à la création et à l'innovation des nouvelles recettes de desserts et pâtisseries.
* Encadrer et former les commis pâtissiers juniors, en assurant leur montée en compétences et leur bonne intégration au sein de l'équipe.
* Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP) dans la réalisation des préparations.
* Participer à la gestion et à l’organisation du poste de travail (nettoyage, rangement, maintenance des équipements).

Profil recherché
* Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
* Expérience significative en pâtisserie, idéalement dans un environnement gastronomique ou de qualité.
* Très bonne maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
* Sens de l’organisation, rigueur et autonomie.
* Capacité à travailler en équipe et à gérer une petite équipe de commis.
* Créativité, sens du détail et de la présentation.
* Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.