Responsable exploitation (h/f)

1. Travaux de chai Participer et superviser les opérations de vinification (réception de la vendange, pressurage, débourbage, fermentation, soutirage, assemblage, filtration, mise en bouteille). Suivre les analyses œnologiques et assurer la traçabilité des lots. Entretenir, nettoyer et désinfecter le matériel et les cuves dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. Gérer le stockage, l’élevage et la préparation des vins avant conditionnement. Tenir à jour les registres de chai et documents réglementaires. Assurer le suivi qualitatif des vins en lien avec l’œnologue et/ou la direction. 2. Travaux viticoles Participer à l’ensemble des travaux de la vigne : taille, ébourgeonnage, relevage, vendange, entretien du sol, traitements phytosanitaires (si habilité). Conduire et entretenir le matériel agricole (tracteur, pulvérisateur, intercep, etc.). Participer à la maintenance du matériel et à l’entretien du vignoble et des bâtiments d’exploitation. 3. Gestion et organisation Planifier et organiser les interventions en fonction du calendrier viticole et des besoins du chai. Superviser ponctuellement du personnel saisonnier. Participer activement à la mise en place de procédures d’hygiène, de sécurité et de qualité. Savoir tenir un cahier de traitement et vinification