Second de cuisine

Vos missions en quelques mots Poste de second de cuisine : · Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) · Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement · Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités · Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) · Suivre la traçabilité des aliments, s’assurer du classement et de l’archivage des numéros de lots · Rectification si nécessaire des produits /exigences de conformité fabrication ou présentation · Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène · Nettoyage de la cuisine conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) · Contrôle et réception des prestations · Réception /rangement des livraisons/ aide aux commandes En l’absence des chefs de cuisine (mutualisation avec l'EHPAD de Darney en direction commune) : · Gestions des stocks et approvisionnements (commandes) · Gestions des mails, tableau de suivi des commandes de repas extérieurs · Suivi des dysfonctionnements. Niveau d'études minimum requis Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP Localisation Localisation : 85 RUE DE SEUILLY 88410 Monthureux sur Saône Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter Mme WILLISSECK Ingrid Mme AMBS Sylvie