Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, comptant près de habitants, avec un tissu urbain composé de dix quartiers diversifiés. Ville fleurie, elle est desservie par deux gares RER E et un réseau de bus important. Gagny demeure une ville à taille humaine, visant à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès des enfants et des jeunes, et valoriser ses espaces naturels.
Description du poste
La ville de Gagny dispose d'une cuisine centrale produisant environ repas par jour pour les écoles, centres de loisirs, crèches, séniors et agents municipaux. Sous l’autorité du responsable Restauration, vous garantissez l’équilibre alimentaire des prestations proposées dans les réfectoires scolaires, crèches et clubs de la ville. Vous assurez également la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de fabrication et de distribution.
Responsabilités principales
Nutrition et Diététique
* Validation des menus (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur)
* Gestion des commissions menus
* Communication des menus et supports associés
* Animation sur l’alimentation, en lien avec les projets de la ville
* Suivi de la satisfaction des convives
Qualité
* Suivi de la conformité aux réglementations hygiène alimentaire, gestion des auto-contrôles, mise à jour du plan de maîtrise sanitaire, audits, contrôles qualitatifs et quantitatifs
* Coordination avec les intervenants (services de contrôle, laboratoire, prévention)
* Gestion de la traçabilité (rédaction, diffusion, contrôles)
* Formation du personnel
Tâches administratives
* Gestion des commandes de repas
* Accueil téléphonique du service restauration, gestion des urgences
Missions de direction
* Remplacement du responsable en son absence
* Participation aux projets liés à la gestion alimentaire (réduction du gaspillage, rénovations, marchés publics)
Particularité : Contrat de remplacement initial de mois, avec possibilité de prolongation.
Profil recherché
Compétences techniques
* Maîtrise des outils bureautiques (Pack Office)
* Connaissance de la réglementation hygiène alimentaire
* Connaissance de l’équilibre alimentaire
* Compétences culinaires
Qualités personnelles
* Rédactionnelle, force de proposition, rigueur, organisation, pédagogie
* Réactivité, autonomie, esprit d’équipe
* Discrétion, sens du service public
Diplôme ou certification en diététique requis.
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