Chef de partie (h/f)

Description de l'entreprise

Avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel, notre hôtel 4 étoiles est plus qu’un lieu de passage. C’est un lieu où se créent des souvenirs, où les émotions naissent dans les détails, et où chaque rencontre compte.

Notre mission consiste, chaque jour, à créer des expériences uniques. Nous ne nous contentons pas de répondre aux besoins des clients, qu’ils voyagent pour le business ou pour le loisir : nous créons des souvenirs et des moments dont ils se souviendront tout au long de leur vie.

Aujourd’hui, une nouvelle étape s’ouvre.
L’hôtel se transforme progressivement — dans ses différents espaces comme dans sa manière de travailler — avec l’envie de construire, ensemble, un environnement plus inspirant, plus collaboratif, et plus attentif à chacun.

Cette dynamique s’inscrit dans une ambition claire : faire évoluer l’établissement vers un positionnement 5 étoiles lifestyle, ancré dans l'univers hôtelier parisien.
Une ambition que nous vous invitons à construire avec nous, dès demain.

«On vient pour la Tour Eiffel, mais on revient pour le Pullman Paris Tour Eiffel.»


Description du poste

VOTRE MISSION:

Le chef de partie estexemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Technique métier/production et relation client:

1. Réaliser des préparations préliminaires
2. Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
3. Prendre en compte des demandes clients particulières
4. Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
5. Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
6. Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente:

7. Connaître les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse:

8. Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
9. Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
10. Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
11. Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
12. Assurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
13. Participer aux réunions et briefing organisées en cuisine.
14. Etablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
15. Travailler en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion:

16. Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son serviceen respectant scrupuleusement les fiches techniquesen évitant tout gaspillage et pertes de marchandisesen respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
17. Participer aux inventaire

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement:

18. Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
19. Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
20. Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
21. Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

Qualifications

CE QUE NOUS ATTENDONS DE VOUS :

22. Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
23. Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
24. Management / leadership
25. Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
26. Rigueur et organisation
27. Du CAP au Bac Pro Cuisine
28. Pédagogie & transmission de son savoir-faire
29. Créativité
30. Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
31. Force de proposition
32. Adopter une présentation soignée, en accord avec l’image de l’hôtel
33. Veiller au respect des normes de sécurité et à un accueil inclusif et accessible
34. Incarner notre promesse employeur à travers l’émotion que vous suscitez chez chaque client, en transformant chaque interaction en expérience mémorable

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

35. Intégrer un établissement emblématique au cœur de Paris, en pleine transformation.

36. Travailler dans une ambiance dynamique, bienveillante et portée sur l'excellence opérationnelle.

37. Être acteur de la montée en gamme d’un hôtel 4* vers les standards 5*.

38. Développer vos compétences avec de réelles perspectives d’évolution au sein du groupe Accor.

Conditions et avantages

39. Type de contrat : CDD – Temps plein

40. Rémunération : 2 400€

41. Avantages :

13e mois

Mutuelle avantageuse

Bien-être et sport santé

Remboursement 75 % du titre de transport ou forfait mobilité douce

Intéressement et participation

Accor Heartist

Indemnité nourriture