Cuisinier h/f (h/f)

OFFRE DE POSTE

AGENT POLYVALENT - CUISINIER (H/F) Saverne

CDI - 28 H

En 1703, Claude Poullart des Places ouvre à Paris le Séminaire du Saint Esprit pour la formation des
étudiants pauvres. En 1848, la société du « Saint-Cœur de Marie » fondée par François Libermann, s'y
agrège. Autrefois une école qui ferma ses portes en 1973, la Maison Saint Florent accueille aujourd'hui
une communauté de 7 spiritains en charge de diverses missions (paroisses du secteur, animations
spirituelles sur site, etc.) Suite au départ à la retraite de notre salarié nous recherchons notre
prochain(e) cuisinier(e) polyvalent(e) pour notre site de Saverne afin de confectionner les repas de la communauté (et
convives) et entretenir cuisine et réserves.

Mission 1 - Elaboration des repas de la communauté ( 7 personnes) et convives (jusqu'à 100)
- Effectuer la liste des commandes pour l'économe
- Suivi de la réception, contrôle et traçabilité des marchandises,
- Stockage et rangement des matières premières selon les normes HACCP,
- Elaboration des menus en lien avec l'économe,
- Transformation et préparation des matières premières pour menu complet (entrée, plat, fromages, dessert), pour 10 à 14
convives au quotidien mais jusqu'à 100 personnes ponctuellement (1 fois par mois environ)
- Adaptation des menus suivant les régimes spécifiques et repas de fêtes
- Rangement et nettoyage des espaces de préparation dans le respect du plan de maîtrise sanitaire,
- Mise en place de la salle
- Respect du budget alimentation et boissons défini par l'économe
- Est responsable de l'application des règles sanitaires en vigueur.
Mission 2 - Entretien de la cuisine, équipements et plonge
- Nettoyer cuisine, batterie et équipements (chambres froides, congélateurs, fours, robots, etc.) suivant les normes
HACCP
- Utiliser les produits d'entretien appropriés aux lieux et surfaces suivant les normes HACCP
- Plonge des convives en machine (avec pré trempage préalable)
- Plonge batterie et matériel
- Rangement de la vaisselle aux endroits appropriés (cuisine, salle à manger)
Mission 3 - Participation à la vie de la Congrégation
- Informer l'économe de tout constat de réparation à faire ou dégradation et besoin d'achats
- Laisser une traçabilité des préférences alimentaires des résidents et typologie des repas pour permettre la continuité
de servie en cas d'absence
- Toute autre tâche qui pourrait être confiée dans la limite du respect du temps de travail et des compétences.
L'ensemble de ces tâches devra se faire dans le respect des consignes d'hygiène et de sécurité en

vigueur, sous la responsabilité de l'économe du site et de la DRH.

CONTRAT
Prise de poste début mi-juillet 2025 pour passation avec le cuisinier actuel ou début septembre au plus tard.. CDI temps partiel,
salaire entre 1687 et 1800 bruts mensuels sur 12.5 mois. Repas offerts. Prévoyance, mutuelle et transports pris en charge à
50%.
Semaine A : Lundi à Jeudi et le samedi de 8H à 13H - Vendredi de 8H à 17H
Semaine B : Mardi à jeudi de 8H à 13H et Vendredi de 8H à 17H
Localisation du poste à Saverne (déplacements ponctuels pour achats avec véhicule de service)
PROFIL RECHERCHE
Vous avez une solide expérience de cuisinier et maitrisez aussi bien des recettes traditionnelles que la « cuisine du monde » ou
créative dans le respect des gouts et régimes alimentaires des convives
Maitrise des normes HACCP indispensable (formation exigée ou à valider lors de la période d'essai).
Capacité d'adaptation, autonomie et rigueur, organisation, travail en équipe fiabilité, polyvalence, qualités relationnelles et
humaines seront particulièrement appréciées et nécessaires.