A la fois opérationnel, gestionnaire et coordinateur, bras droit du directeur/superviseur sur le terrain, vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du restaurant. Attentif(ve), ouvert(e), vous avez un sens aigu des attentes des clients et un esprit d'équipe développé. En tant qu'ambassadeur de la marque, vous veillez au bon déroulement du service, a la satisfaction du client, et également à développer les performances du restaurant.
Après une formation théorique et pratique, vos principales missions* seront :
1. Gestion opérationnelle :
- Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes (accueil, production, vente, nettoyage).
- Assurer la fluidité du service même en période de forte affluence.
- Gérer les stocks, les commandes fournisseurs, les inventaires et les besoins en approvisionnement.
- Garantir la bonne tenue du restaurant (propreté, entretien, respect des standards).
2. Management et encadrement de l'équipe :
- Recruter, intégrer, encadrer et évaluer les collaborateurs (équipiers, assistants).
- Élaborer et ajuster les plannings en fonction de l'activité.
- Fédérer les équipes autour des objectifs du point de vente et créer un climat de travail motivant.
- Animer les réunions d'équipe, fixer les objectifs individuels et collectifs, suivre les performances.
3. Formation et développement des compétences :
- Identifier les besoins en formation des collaborateurs.
- Planifier, organiser et assurer le suivi des formations internes et externes (hygiène, sécurité, process de production, relation client, montée en compétences).
- S'assurer de la bonne application des acquis de formation sur le terrain.
- Participer a la montée en compétences et a l'évolution des collaborateurs (polyvalence, promotion interne).
4. Relation client et qualité de service :
- Garantir un service rapide, chaleureux et conforme aux attentes du client.
- Gérer les réclamations avec professionnalisme et réactivité.
- Mettre en place des actions de fidélisation et contribuer a l'amélioration continue de l'expérience client.
5. Suivi économique et pilotage de la performance :
- Analyser les indicateurs clés de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, taux de perte, rentabilité).
- Mettre en oeuvre des actions correctives pour optimiser les résultats.
- Suivre et maîtriser les coûts : masse salariale, coût matière, gaspillage.
- Réaliser des reportings réguliers à la hiérarchie.
6. Hygiène, sécurité et conformité :
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Former l'équipe aux bonnes pratiques et contrôler leur application.
- Assurer la conformité du site avec la législation en vigueur.
- Préparer et accompagner les éventuels contrôles (DDPP, audits internes.).
Compétences requises :
- Solides compétences en gestion d'équipe et en organisation opérationnelle.
- Sens aigu du service client.
- Bonne maîtrise des outils informatiques (logiciels de caisse, tableurs, outils de planification).
- Connaissances en gestion de centre de profit.
Qualités personnelles :
- Leadership naturel, esprit d'initiative, rigueur.
- Bonne communication, capacité d'écoute et gestion du stress.
- Goût pour le terrain et l'exemplarité.
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