Référent office (h/f) - colombes

Vos missions en quelques mots Le référent office est rattaché au service AERS de la Direction Enfance Education - Effectuer des préparations culinaires simples et des remises en température - Réception, distribution et service des repas - Effectuer l'entretien des locaux - Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire Profil recherché Connaissances techniques: - Règles de base en français et en calcul - Techniques culinaires de base: remise en température, assemblages, découpe - Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène - Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire - Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température - Circulaire du 25 juin 2001 relative à "la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments" et projet d'accueil individualisé - Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide) - Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self service) et selon le public accueilli - Règles d'utilisation des produits, matériels et des machines de nettoyage - Règle de base du tri sélectif - Protocole d'entretien - Organigramme de l'Administration - Règles du service - Connaissance de l'enfant (évolution) Autres connaissances (savoir-faire, savoir-être): - Obligation de réserve et de discrétion - Sens de l’organisation et rigueur - Esprit d’équipe - Polyvalence requise (entretien des sanitaires, vaisselle, communs) - Capacité d'adaptation aux changements - Communication