La commune compte cinq groupes scolaires sur son territoire. Chaque jour, plus de 1300 repas sont cuisinés par la restauration municipale à destination des écoles et des centres de loisirs.
La ville est engagée depuis 2011 dans une démarche d'amélioration de la qualité alimentaire pour répondre aux enjeux de santé publique et de bien-être des enfants. A ce titre, la commune est labellisée depuis 2015 Écocert «En cuisine» niveau 1. La commune est également inscrite dans la démarche du Projet Alimentaire de Territoire porté par le Sicoval.
Missions générales du poste
Placé-e sous la responsabilité du chef d'équipes de la cuisine centrale, l'essentiel de vos missions sera de participer à la production chaude, au sein de la cuisine centrale municipale de Ramonville Saint-Agne. Vous aurez pour mission la mise en valeurs des repas des enfants, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective au sein d'une équipe de 4 agents. L'ensemble des repas confectionnés et allotis seront distribués en liaison froide sur les 6 offices satellites des écoles et centres de loisirs.
Activités
- Réaliser les productions culinaires chaudes dans les règles de l'art sur tous les aspects hédoniques
- Effectuer le conditionnement en barquette, étiquetage et allotissement
- Respecter les procédures de refroidissement rapide
- Assurer la traçabilité dans le champ de compétence du poste
- Réaliser les auto-contrôles conformément au plan de maîtrise sanitaire
- Participer à la production froide
- Participer à la préparation de prestations annexes (F&C)
- Réaliser les tâches de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
Profil souhaité
- CAP cuisine
- Expérience en restauration collective souhaitée de 1 an minimum
Exigences et qualités requises
Compétences requises pour le poste
- Productions culinaires chaudes et froides pour un système de restauration en liaison froide
- Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène en restauration
Qualités requises pour le poste
- Sens de l'organisation et aptitude au travail d'équipe
- Dynamisme, rapidité d'exécution
Conditions du poste
- Horaires de travail : de 6h à 14h ;
- Travail un seul samedi par an en moyenne
- Accès à la formation.
- Prestations sociales : restaurant inter-entreprise (tarifs avantageux), prise en charge mobilité douce et abonnement transport (selon règlement), prestations Sociales et Culturelles.
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