Chef de cuisine h/f/x

Description de l'entreprise

A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.

Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.


Description du poste

Vous aimez les services qui envoient, les équipes soudées, les assiettes qui claquent et les clients qui repartent avec le sourire ?
Vous êtes aussi à l’aise derrière les fourneaux qu’au passe, dans la création d’une carte que dans l’animation d’une brigade ?

Alors vous êtes peut-être le talent que nous recherchons.

Nous recrutons notre futur(e) Chef de Cuisine H/F/X, véritable moteur de la cuisine et ambassadeur(rice) de l’expérience client au sein d’un établissement mêlant restauration, événements et séminaires.

Vos missions principales :

Production & Créativité

1. Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la restauration
2. Superviser la mise en place et les préparations selon l’activité de l’établissement
3. Garantir la qualité des plats, leur présentation et le respect des délais d’envoi
4. Être présent(e) au passe durant les services
5. Créer et actualiser les fiches techniques
6. Assurer une veille permanente des tendances culinaires

Management & Leadership

7. Encadrer, accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge
8. Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de l’hôtel
9. Participer au recrutement, à la formation et aux entretiens de développement
10. Instaurer un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant
11. Participer activement à la vie de l’établissement et aux projets transverses

Gestion & Performance

12. Gérer les stocks, commandes et inventaires
13. Suivre les ratios, analyser les écarts et optimiser les coûts
14. Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels
15. Participer aux choix d’investissements du service
16. Suivre la satisfaction client et les audits qualité

Hygiène, Sécurité & Engagements environnementaux

17. Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
18. Veiller à l’application des standards qualité MGallery / Luxe et LQA
19. Être acteur(trice) des engagements environnementaux de l’établissement (Clé Verte, gestion des déchets alimentaires, Gaia 2.0)
20. Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et d’hygiène

Le profil que nous recherchons

21. Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet
22. Leadership naturel et fort esprit d’équipe
23. Excellent gestionnaire et organisateur
24. Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité
25. Capacité à transmettre, former et fédérer
26. Sens du détail, du service et de la satisfaction client
27. Capacité d’adaptation

Pourquoi nous rejoindre ?

28. Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues
29. Une équipe engagée et passionnée
30. Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble
31. Et surtout… une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...

Poste à pourvoir rapidement
Envoyez-nous votre candidature et venez écrire la suite de l’aventure au Louis !


Qualifications
32. Esprit d’équipe
33. Management d’équipe
34. Leadership, fait preuve d’exemplarité
35. Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet
36. Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
37. Forte créativité
38. Rigueur
39. Capacité d’adaptation
40. Excellent gestionnaire
41. Gestion du stress
42. Sens de l’organisation
43. Sens du détail et de la qualité
44. Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir
45. Passion du métier
46. Sens du client

Informations supplémentaires

Avantages :

- Mutuelle entreprise pour prendre soin de vous avec une prise en charge de l’employeur.
- Transport en commun pris en charge à 50% ou parking gratuit.
- Carte All Heartist : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.
- Indemnités nourriture en complément de votre salaire avec un roboserve à votre disposition
- 13ème mois
- Une localisation idéale, 3 gares : Gare Versailles Chantiers – Gare Versailles Rive Gauche – Gare Versailles Rive Droite : proximité de Paris - 20 minutes de transport.
- Tenue de travail fournie et entretenue par l’hôtel.
- Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et dîner offerts pour vous et la personne de votre choix.