Cuisinier f/h

CUISINIER F/H

Le PSSL recrute :

- UN CUISINIER DE COLLECTIVITE 100 % Jour F/H

(CDD 6 mois évolutif ) à pourvoir au 01 Avril 2026

2100 repas/jour produits en liaison froide sur 5 jours.

Une équipe de 38 Agents dans 1 cuisine centrale Journée continue, libre 3 week-end sur 4, RTT.

Définition

Acteur du service restauration, son rôle consiste à effectuer des tâches polyvalentes de production en grande partie sur la production froide/chaude et les secteurs de distribution de plateaux, ainsi que sur l’activité du restaurant des personnels.

Ce profil correspond dans une brigade au cuisinier.

Lieu d’exercice

Centre Hospitalier Sarthe et Loir

Poste à 100 % sur la base de 37 H 30 hebdo avec RTT

Travail 1 week-end sur 4

MISSIONS/ACTIVITES GENERALES

1. Honorer avec le plus grand soin les prestations alimentaires commandées auprès du service restauration, tout en assurant le respect des exigences nutritionnelles et des régimes alimentaires.
2. Produire en conformité des fiches techniques de production en application.
3. Se profiler aux objectifs inscrits dans le projet d’établissement.
4. Etre respectueux des instructions et protocoles instaurés dans le système qualité de service
5. Intégrer les pratiques d’une restauration hospitalière en perpétuelle évolution, apporter le plus grand soin dans le traitement des produits.
6. S’adapter aux nouvelles techniques de préparation avec les nouveaux matériels acquis.
7. Endosser par délégation la fonction du maître ouvrier voir du contremaître.

Missions spécifiques

8. Tâches de préparations primaires de cuisson
9. Application des fiches techniques selon un plan de fabrication
10. Opération de Tranchage
11. Conditionner des préparations froides salées et sucrées
12. Participer aux distributions des repas
13. Enregistrer les indicateurs qualité et H.A.C.C.P.
14. Respecter les plans de nettoyage.
15. Contribuer à la fabrication de pâtisserie
16. Confectionner des préparations diététiques.
17. Participer aux différentes commissions (dégustation, mise au point des fiches techniques)

PROFIL :

Formation

A ce niveau de fonction l’expérience alimentaire et le maintien de l’information des évolutions des différents process en restauration collective est indispensable.

La maîtrise de l’outil informatique est plus que nécessaire

Compétences requises

18. Connaissance de la structure hospitalière et de son fonctionnement souhaité
19. Initié à l’outil informatique
20. Formation aux règles de base d’hygiène et de L’H.A.C.C.P.
21. Capacité à rendre compte
22. Sensibilité aux remontés des commissions restauration
23. Habilitation aux prestations de service réception
24. Technique de nettoyage
25. Rigueur et sens relationnel

Qualités requises

26. Disponibilité et polyvalence dans ces activités
27. Rigueur dans la réglementation
28. Savoir prioriser
29. Respect de la confidentialité et du secret professionnel
30. Sens de l’organisation gestion du temps et des responsabilités
31. Mesure de la confidentialité

Nos actualités sur notre site : https://www.ch-polesantesartheloir.fr/
Pour rejoindre notre équipe : candidatures@pole-pssl.fr en indiquant la réf : 23-2025

Pourquoi nous rejoindre ?

Un établissement accessible depuis l’autoroute (à 30 min d’Angers et du Mans)

Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate

A 20 minutes de la gare de Sablé-sur-Sarthe

Une prise en charge à 75 % de l’abonnement SNCF

Un accès au restaurant du personnel proposant des plats maison bio avec une option végétarienne garantie à chaque repas

L’accès au CGOS (comité de gestion des œuvres sociales) dès le recrutement

Inclusivité : tous nos postes sont ouverts aux travailleurs handicapés

Consulter l’offre complète :

Pour postuler : Sous la référence 02-2026 à candidatures@pole-pssl.fr


32. Etablissement(s) : Centre hospitalier - commune du Bailleul -
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