Chef cuisinier/cheffe cuisinière

FICHE DE POSTE – CHEF DE CUISINE / CHEF GÉRANT (H/F) Lieu : Angers Entreprise : Les Menus Services ️ Type d'établissement : Cuisine centrale – Production de 3 000 à 6 000 repas/jour Type de contrat : CDI – Temps plein 35h / semaine 7h- 15h Les horaires seront modulables et adaptables selon l'activité Missions principales Rattaché(e) à la direction de la cuisine centrale, vous avez la responsabilité complète de la production culinaire et de la gestion opérationnelle de l'équipe. Vous êtes à la fois manager confirmé(e) et cuisinier(ère) expérimenté(e). Riche de 5 à 10 ans d’expérience dans le secteur industrie agroalimentaire &/ou cuisine centrale, vous seconderez la directrice et serez amené à la remplacer pendant ses congés. Vous assurerez le suivis de la sécurité sanitaire, des biens et des personnes et serez amené à mener des projets culinaires au sein du groupe. Production culinaire Superviser et élaborer la production des repas dans le respect des HACCP Garantir la qualité culinaire et régularité de prestation Participer activement au briefing et organisation du quotidien de la production à la préparation de commandes Gestion de l'équipe Manager, encadrer et animer une équipe de cuisiniers, commis, agents de production (20 à 30 personnes selon activité) Organiser le travail de l’équipe et adapter les ressources aux volumes de production Former et accompagner les collaborateurs Garantir un bon climat social et une dynamique positive au sein de l’équipe Déployer les projets groupes (ex : full dématérialisation de la traçabilité de la réception matière première à la livraison chez le consommateur) Organisation et gestion Piloter financièrement l’ensemble des couts matières et main d’œuvre Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes en lien avec le responsable des achats Garantir l’application du PMS site Remplacer la directrice dès que de besoin Profil recherché Compétences techniques Excellente maîtrise des techniques culinaires Connaissance du fonctionnement Cuisines Centrale Liaison froide Connaissance des normes HACCP obligatoire Maîtrise des outils informatiques de base (tableurs, logiciels de gestion de production), HACCP dématérialisé serait un plus (epack hygiène, Octopus HACCP, ….) Connaissance de l’Outil Aide O Menus apprécié Compétences managériales Leadership naturel, capacité à motiver et à fédérer une équipe Sens de l'organisation et de l’anticipation Rigueur, réactivité et autonomie Expérience Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine Chef gérant, ou Responsable de production en restauration collective ou cuisine centrale Formation CAP/BEP cuisine avec expérience, BTH/BTS restauration, Une formation complémentaire en gestion ou management est un plus. Les du poste Intégration dans une entreprise en plein développement, au service de l’alimentation des personnes à domicile Développement d’un service de restauration privilégiant la qualité culinaire Poste évolutif Autonomie de management Environnement de travail structuré avec des outils modernes Participation active à une mission de service à la personne