Responsable d'exploitation comptoir (f/h) - foodles

Foodles réinvente la restauration d'entreprise avec une offre de comptoirs sur-mesure : des restaurants nouvelle génération, digitaux, responsables et conviviaux. Notre mission ? Offrir à chaque collaborateur une expérience de restauration moderne, flexible et qualitative — parce que bien manger au boulot, ça change vraiment tout. En pleine accélération, on cherche quelqu'un qui a envie de construire à grande échelle, avec une équipe passionnée et un impact concret, chaque jour.

Rattaché·e à Aurélie, Directrice de la Business Unit Comptoirs, tu prends les rênes de l'excellence opérationnelle sur plus de 50 comptoirs en Île-de-France. Tu manages une équipe de 9 superviseurs et garantis la performance, la qualité et la cohérence de notre offre sur l'ensemble du périmètre. Bras droit stratégique et opérationnel d'Aurélie, tu es celui ou celle qui fait le lien entre la vision et le terrain — et qui transforme l'hypercroissance de Foodles en une montée en puissance maîtrisée.

Management & Leadership

• Encadrer, animer et faire progresser les équipes d'exploitation (Foodles Officers, managers de sites – environ 150 personnes) via un management de proximité

• Créer un environnement de travail motivant et fédérateur : rituels d'équipe, proximité managériale, incarnation des valeurs Foodles

• Structurer l'organisation et assurer la montée en compétences des superviseurs

• Définir et suivre les objectifs individuels et collectifs, piloter la gestion RH (recrutement, intégration, formation, intérimaires, disciplinaire…)

Encadrer, animer et faire progresser les équipes d'exploitation (Foodles Officers, managers de sites – environ 150 personnes) via un management de proximité

Créer un environnement de travail motivant et fédérateur : rituels d'équipe, proximité managériale, incarnation des valeurs Foodles

Structurer l'organisation et assurer la montée en compétences des superviseurs

Définir et suivre les objectifs individuels et collectifs, piloter la gestion RH (recrutement, intégration, formation, intérimaires, disciplinaire…)

Excellence Opérationnelle & Stratégie

• Superviser l'exécution des opérations quotidiennes sur les comptoirs et garantir la continuité de service et la conformité contractuelle

• Optimiser les process de production et garantir le respect strict des normes HACCP

• Coordonner les audits internes, plans d'actions correctifs et reporting qualité

• Déployer les actions d'amélioration de l'expérience convive (animations, événements, services spéciaux) en lien avec le Marketing

• Collaborer étroitement avec les équipes food, logistique et qualité pour renforcer les process et les bonnes pratiques

Superviser l'exécution des opérations quotidiennes sur les comptoirs et garantir la continuité de service et la conformité contractuelle

Optimiser les process de production et garantir le respect strict des normes HACCP

Coordonner les audits internes, plans d'actions correctifs et reporting qualité

Déployer les actions d'amélioration de l'expérience convive (animations, événements, services spéciaux) en lien avec le Marketing

Collaborer étroitement avec les équipes food, logistique et qualité pour renforcer les process et les bonnes pratiques

Pilotage de la Performance

• Suivre et piloter les KPIs clés (CA, qualité, productivité, pertes, satisfaction client)

• Optimiser la gestion et la rentabilité de l'activité (P&L, maîtrise des coûts, budgets)

• Mettre en place et suivre les plans d'actions pour atteindre les objectifs

Suivre et piloter les KPIs clés (CA, qualité, productivité, pertes, satisfaction client)

Optimiser la gestion et la rentabilité de l'activité (P&L, maîtrise des coûts, budgets)

Mettre en place et suivre les plans d'actions pour atteindre les objectifs

Amélioration Continue & Croissance

• Identifier et déployer les axes d'optimisation et d'innovation

• Accompagner les ouvertures de nouveaux sites et garantir le respect des prérequis opérationnels

• Standardiser les méthodes et accompagner la digitalisation du périmètre dans un contexte d'accélération forte

Identifier et déployer les axes d'optimisation et d'innovation

Accompagner les ouvertures de nouveaux sites et garantir le respect des prérequis opérationnels

Standardiser les méthodes et accompagner la digitalisation du périmètre dans un contexte d'accélération forte

Aurélie, ta manager, c'est 11 ans chez Elior et 4 ans chez Foodles — autant dire qu'elle a vu grandir cette boîte et qu'elle en connaît chaque rouage. Son quotidien : garantir que chaque comptoir tourne comme une horloge, que chaque client soit satisfait, et que chaque équipier se sente bien. Tu seras son bras droit stratégique et opérationnel, la personne en qui elle a confiance pour porter les enjeux terrain à son niveau d'exigence. Avec elle, tu apprendras à tenir un périmètre large sans jamais perdre le fil du détail.

Et puis il y a ta dream team de superviseurs : Morgane, Hugues, Kevin, Valentin, Alexis, Alexandre, John, David — et Julie, qui est la gardienne de l'onboarding de nos Foodles Officers. C'est elle qui s'assure que chaque nouvelle recrue se sente bien accueillie, bien formée et bien intégrée. Une équipe de choc, présente sur le terrain au quotidien, qui te donnera la visibilité comptoir par comptoir et avec qui tu construiras quelque chose de solide.

• Tu as 7 à 10 ans d'expérience en management opérationnel multi-sites dans la restauration, avec de larges équipes sous ta responsabilité (100+ personnes, plusieurs dizaines de sites)

• Tu maîtrises les normes HACCP et la réglementation en matière de sécurité alimentaire

• Tu es à l'aise avec le pilotage par les KPIs, la gestion budgétaire et l'optimisation des coûts

• Tu sais fédérer des équipes importantes autour d'un objectif commun, avec autant d'énergie sur le terrain qu'en comité de direction

• Tu es rigoureux·se, organisé·e, exemplaire — et tu le restes même quand tout va vite

• Tu as un esprit entrepreneurial : tu anticipes les problèmes, tu proposes des solutions, tu passes à l'action

• Tu t'épanouis dans les environnements en hypercroissance où il faut à la fois construire et tenir

Tu as 7 à 10 ans d'expérience en management opérationnel multi-sites dans la restauration, avec de larges équipes sous ta responsabilité (100+ personnes, plusieurs dizaines de sites)

Tu maîtrises les normes HACCP et la réglementation en matière de sécurité alimentaire

Tu es à l'aise avec le pilotage par les KPIs, la gestion budgétaire et l'optimisation des coûts

Tu sais fédérer des équipes importantes autour d'un objectif commun, avec autant d'énergie sur le terrain qu'en comité de direction

Tu es rigoureux·se, organisé·e, exemplaire — et tu le restes même quand tout va vite

Tu as un esprit entrepreneurial : tu anticipes les problèmes, tu proposes des solutions, tu passes à l'action

Tu t'épanouis dans les environnements en hypercroissance où il faut à la fois construire et tenir

• Une mission à impact : contribuer à ce que des milliers de personnes mangent mieux, chaque jour

• Un rôle clé dans une scale-up du Next 40, avec une vraie visibilité sur les décisions stratégiques

• Une équipe passionnée, engagée et qui avance vite

• Des repas à prix vraiment mini (on ne s'en lasse pas)

• Des bureaux bien situés et accessibles à Clichy

• Des perspectives d'évolution réelles dans une boîte qui grandit

Une mission à impact : contribuer à ce que des milliers de personnes mangent mieux, chaque jour

Un rôle clé dans une scale-up du Next 40, avec une vraie visibilité sur les décisions stratégiques

Une équipe passionnée, engagée et qui avance vite

Des repas à prix vraiment mini (on ne s'en lasse pas)

Des bureaux bien situés et accessibles à Clichy

Des perspectives d'évolution réelles dans une boîte qui grandit

Échange avec Dorine (Lead Talent Acquisition) — une première conversation pour se découvrir et faire le point sur ton parcours

Entretien avec Aurélie (ta future manager) — 45 minutes pour explorer ta façon d'appréhender les enjeux opérationnels

Cas pratique & immersion terrain — une mise en situation concrète et une rencontre avec les équipes

Entretien final avec Michaël (CEO) — pour s'assurer qu'on partage la même vision

À compétences égales, Foodles donne la priorité aux personnes en situation de handicap et aux bénéficiaires de l'obligation d'emploi.

Foodles est toujours à la recherche de nouveauxtalents, vous ne trouvez pas d'offres en adéquation avec votre recherche,n'hésitez pas à créer votre dossier de candidature !

Nous cherchons avant tout des personnes ayant le goût des bonnes choses, qui souhaitent ré-enchanter la vie au bureau à nos côtés, en s’investissant dans leur mission.