Chef(fe) d'équipe restauration

Sous la responsabilité de la directrice du musée de Montmartre et du responsable Accueil-Billetterie-Boutique – Restauration, le ou la Chef(fe) d’équipe Restauration anime et coordonne l’activité restauration du musée. Il coordonne l’exploitation opérationnelle et l’équipe dédiée, dans un souci permanent de qualité et de service visiteurs-clients. > remplacement congés maternité


Missions Principales :

1/ Coordonner l’exploitation opérationnelle de l’activité de restauration :

• Garantir le bon déroulé du service et la qualité de l’accueil des visiteurs-clients ;

• Garantir le respect des règles d’hygiène HACCP ;

• Veiller à la bonne mise en place des tables, ardoises, affichage et étiquettes des produits ;

• Veiller quotidiennement à la propreté des espaces (cuisines, terrasse, salle, réserves) dans le respect des normes d’hygiène et de propreté ;

• Gérer/contrôler les caisses et les mouvements de caisse selon les protocoles en place, garantir la bonne clôture des caisses et venir en soutien auprès du responsable ABBR et sous sa supervision, sur les missions de comptabilisation et dépôt en banque, reportings journalier et mensuel, contrôle et rapprochement des montants encaissés ;

• Passer les commandes, planifier et organiser la réception des commandes dans les règles d’hygiène et de traçabilité des DLC, contrôler la conformité des marchandises reçues, participer à la gestion des litiges ;

• Participer à la bonne gestion des stocks dans le logiciel (Pointex) et anticiper les réapprovisionnements ;

• Contribuer à la réalisation des inventaires intermédiaires si besoin et de l’inventaire annuel selon les procédures en place ;

• Trouver des solutions en cas de problème d'urgence et alerter les services techniques lors de dysfonctionnements des matériels du salon de thé pour une intervention très rapide et/ou dépannage.

2/ Coordonner l’équipe dédiée :

• Sous la supervision du responsable ABBR, cordonner l’équipe de service de restauration (permanents, saisonniers, stagiaires) en organisant le travail : répartition des tâches, pause dej, etc. ;

• Former aux procédures établies, à l’utilisation du matériel et aux argumentaires de vente ; • Faire appliquer les règles de l’entreprise et les consignes générales sur l’organisation du travail et de l’hygiène ;

• Participer au recrutement éventuel de personnel, en lien avec le responsable ABBR ;

• S’assurer du port de l’uniforme ou de la bonne tenue le cas échéant, du bon comportement du personnel, de la bonne communication interne ;

• Adopter et faire adopter à l’équipe, une attitude de réserve et de confidentialité concernant les données et les actions menées par l’entreprise.

3/ Participer pleinement à l’accueil et au service :

• Accueillir chaleureusement et renseigner les visiteurs-clients ;

• Composer et servir les plats et boissons qui sont proposés par le service de restauration, et encaisser.